Magret de pato con compota de manzana

• Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.
• Coloca la manzana en un lado de una bandeja de horno con papel de horno, agrega un chorrito de aceite y salpimienta.
• Remueve para que quede aderezada.
• Al otro lado, coloca las zanahorias baby, cubre con un chorrito de aceite y salpimienta.
• Hornea a media altura 15-20 min, hasta que la mazana y la zanahoria queden tiernas. Remueve a mitad de cocción.

• Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.
• Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.
• Coloca el pato en una fuente de horno y hornea en el estante medio-alto 10-12 min.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y vuelve a ponerlas en la olla.
• Añade la mostaza en grano, un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
• Con un pasapurés o un tenedor, aplasta hasta conseguir un puré.

• Cuando la manzana esté lista, colócala en una jarra medidora y tritura con ayuda de un túrmix, hasta obtener una compota de manzana homogénea y lisa.
• Salpimienta al gusto.