Bacalao con emulsión de ajo tierno y queso crema
con patatas y pimiento asado- Pescado
- Leche
- Sulfitos
- Crustáceos
- Gluten
- Huevo
- Leche
- Moluscos
- Soja
- Puede contener trazas de alérgenos
¿Sabes qué es una emulsión? Es la mezcla de dos líquidos que normalmente no se unirían, creando una textura sedosa y uniforme. En esta receta, preparamos una de ajo tierno y queso crema que recuerda los sabores de la cocina española, perfecta para acompañar bacalao al horno con patatas y pimientos rojos.
Ingredientes
1 unidad(es)
Pimiento
400 gramo(s)
Patata
1 unidad(es)
Ajo tierno
1 unidad(es)
Chile
250 gramo(s)
Bacalao
(Contiene: Sulfitos, Crustáceos, Gluten, Huevo, Leche, Moluscos, Soja, Puede contener trazas de alérgenos, Pescado)
2 paquete
Queso crema
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
50 mililitro(s)
Aceite para la salsa
20 mililitro(s)
Agua para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Corta el pimiento en cuadrados de 2 cm.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm.
- Coloca la patata y el pimiento en una bandeja de horno con papel de hornoy adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Remueve y hornea en el estante medio-alto 12 min.
- Corta el ajo tierno en rodajas finas y reserva la parte verde hasta el emplatado.
- Corta el chile en rodajas finas.
RECUERDA: Utiliza guantes para manipular el chili y lávate las manos y los utensilios después.
- Cuando los vegetales se hayan horneado 12 min, remuévelos.
- Seca el bacalao y colócalo en la bandeja de horno, sobre los vegetales.
- Añade encima un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Hornea todo a media altura 12-14 min más, hasta que el bacalao quede cocinado y los vegetales estén tiernos.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
- En una sartén, añade el aceite para la salsa, la parte blanca ajo tierno y chile al gusto.
- Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que el ajo tierno empiece a dorarse.
- En una jarra medidora, añade la mitad del aceite preparado de la sartén, el agua para la salsa y el queso crema.
- Tritura con un túrmix hasta conseguir una emulsión, cremosa y homogénea.
- Sirve las patatas y pimientos a un lado del plato y coloca el bacalao al otro lado.
- Cubre el bacalao con la emulsión de queso crema y ajo tierno.
- Acaba con la parte verde del ajo tierno.
