Albóndigas guisadas con picada de almendras
con perejil fresco y verduras- Frutos secos
- Almendras
- Gluten
- Trigo
- Sulfitos
- Cacahuetes
- Gluten
- Sésamo
- Puede contener trazas de alérgenos
¿Sabías que la picada de almendras es un secreto de sabor muy nuestro? En Cataluña se ha usado durante siglos para enriquecer guisos, salsas y estofados, aportando textura, aroma y un toque dulce que redondea los platos. Es un recurso tradicional que refleja paciencia y cariño en la cocina catalana.
Ingredientes
15 gramo(s)
Almendras laminadas
(Contiene: Frutos secos, Almendras Puede contener: Cacahuetes, Gluten, Sésamo)
12.5 gramo(s)
Panko
(Contiene: Gluten, Trigo)
1 unidad(es)
Perejil
250 gramo(s)
Carne de ternera y cerdo picada
(Contiene: Sulfitos)
1 unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Puerro
200 gramo(s)
Patata
105 gramo(s)
Passata de tomate
1 sobre(s)
Caldo de pollo
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
700 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una olla, tuesta a fuego medio las almendras y el panko 2 min. Retira de la olla.
- Deshoja y pica el perejil.
- En un bol grande, mezcla la carne picada, la mitad del perejil, sal y pimienta.
- Forma 4 albóndigas por persona.
- En la olla, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Cocina las albóndigas 5-6 min, hasta que estén doradas uniformemente y bien cocinadas en el interior.
- Cuando estén listas, reserva fuera de la sartén.
- Retira el exceso de grasa de la olla.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- Pela la cebolla y córtala en daditos.
- Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.
- Pela las patatas, luego, clava parcialmente el filo del cuchillo y rompe la patata en trozos medianos e irregulares.
- En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el puerro y sal y cocina 4-5 min, removiendo.
- Añade la passata de tomate y las patatas cocina 1 min.
- Agrega el agua y el caldo de pollo y cocina 20-22 min, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas.
- En la jarra medidora, agrega las almendras, el panko tostado, el perejil restante y un cucharón del caldo del guiso.
- Con un túrmix, tritura hasta obtener una picada espesa.
- Cuando queden 4-5 min para que las patatas estén listas, agrega a la olla las albóndigas y la picada de almendras.
- Mezcla, salpimienta y cocina los 4-5 min restantes.
- Rectifica de sal y pimienta y sirve el guiso en platos.
