Merluza en salsa cremosa de estragón

En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo. Lleva a ebullición y remueve. Reserva en la jarra medidora cuando el caldo esté integrado. Llena el mismo cazo de agua y una pizca de sal y lleva a ebullición. Corta las judías verdes en tercios. Cuando el agua hierva, cocina las judías verdes 4-6 min, hasta que estén cocidas. Escurre con ayuda de un colador y reserva.

Cuando las patatas se hayan horneado 20 min, sácalas del horno. Con la ayuda de una taza o sartén pequeña, presiona las patatas por la parte de la piel, aplastándolas y haciéndolas más finas. Rocía las patatas con un chorrito de aceite y coloca la bandeja de horno de nuevo en el estante superior. Hornea durante 10-15 min, hasta que estén crujientes y doradas.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Salpimienta la merluza. Agrega los filetes de merluza a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocina 3-4 min, dale la vuelta y cocina 2-3 min más. Cuando el pescado esté bien cocinado, retira del fuego.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

Deshoja la mitad del estragón (doble para 4p) y pícalo, desecha los tallos. Pon la sartén de nuevo a calentar y agrega el caldo de la jarra medidora. Lleva a ebullición y cocina 2-3 min, hasta que se reduzca ligeramente. Agrega la mitad de la crème fraîche (doble para 4p) y el estragón picado. Cocina 1-2 min, hasta que esté bien caliente, y salpimienta.