Pulpo con parmentier de sobrasada
con pera y guisantes salteados
Aunque la combinación de pulpo y sobrasada no sea la más tradicional, te sorprenderá descubrir que sí es la más sabrosa. Estos dos intensos sabores se unen en este plato para ofrecerte una experiencia gastronómica digna de un restaurante con estrella que podrás preparar en tu propia cocina.
Ingredientes
400 gramo(s)
Patata
65 gramo(s)
Sobrasada de Mallorca
1 unidad(es)
Pera
140 gramo(s)
Guisantes
200 gramo(s)
Pulpo
(Contiene: Moluscos Puede contener: Crustáceos, Pescado)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Pica la sobrasada finamente.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, añade la sobrasada y cocina 2-3 min, removiendo, hasta que se deshaga.
- Retira de la sartén y coloca casi toda la sobrasada en una jarra medidora.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- Pela y lamina el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Corta la pera en dados de 1-2 cm.
- Escurre los guisantes.
- En la sartén, agrega un chorrito de aceite, mantequilla al gusto y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min,
- Añade la pera y saltea 3 min.
- Agrega los guisantes y saltea 2-3 min más, removiendo. Salpimienta al gusto.
- Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora con la sobrasada.
- Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta al gusto.
- Tritura con un túrmix hasta conseguir un parmentier cremoso.
- Seca el pulpo y salpimienta.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina el pulpo 5-6 min, dando la vuelta para que quede uniformemente dorado y caliente.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
- Sirve el parmentier de sobrasada en un lado de los platos, creando una base, y coloca el pulpo encima.
- Sirve la pera con guisantes al otro lado.
- Añade la sobrasada reservada sobre el pulpo.
