Solomillo de cerdo con gnocchis trufados

En una sartén, añade el ajo, un chorrito de aceite y la mantequilla para la salsa (ver cantidad en ingredientes). Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo de ternera, 1/4 del romero en rama (doble para 4p) y el vinagre balsámico. Remueve y lleva a ebullición. Luego, cocina a fuego medio 2-3 min, hasta que la salsa haya espesado. Retira el romero en rama y reserva la salsa en un bol.

Sin limpiar la sartén, agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio. Añade la chalota y cocina 2 min, moviendo frecuentemente. Luego, agrega las setas shiitake y cocina a fuego medio-alto 4-5 min más, removiendo ocasionalmente, hasta que las setas y la chalota queden doradas. Salpimienta y retira la sartén del fuego.

En otra sartén, calienta un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) a fuego medio. Agrega los gnocchis de trufa y cocina 5 min, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren por todos lados. Cuando estén listos, sirve los gnocchis en un lado de los platos.

En la sartén donde has cocinado los gnocchis, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega el solomillo de cerdo, salpimienta y cocina 8-10 min, girándolo para que quede cocinado por todas partes y deje de estar rosado en el interior. Cuando esté listo, retira de la sartén y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.