La parmigiana: berenjena con mozzarella italiana
con salsa de tomate y picatostes caseros- Sulfitos
- Leche
- Gluten
- Puede contener trazas de alérgenos
- Huevo
- Leche
- Mostaza
- Sésamo
- Soja
Esta receta es una versión del popular clásico italiano "parmigiana di melanzane", que se traduce como "parmigiana de berenjena". Todo sea dicho, para los italianos más puristas, solo hay y debería haber una "parmigiana" y es la que se cocina con esta verdura, de forma que las versiones con carne no son aceptadas en su gastronomía.
Ingredientes
1 unidad(es)
Berenjena
1 unidad(es)
Cebolla
½ unidad(es)
Albahaca
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
400 gramo(s)
Tomate triturado
1 sobre(s)
Especias mediterráneas
125 gramo(s)
Mozzarella italiana
(Contiene: Leche)
2 unidad(es)
Pan de chapata
(Contiene: Gluten, Puede contener trazas de alérgenos, Huevo, Leche, Mostaza, Sésamo, Soja)
40 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Azúcar
2 cucharada(s)
Harina
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Corta la berenjena a lo largo en láminas de 0,5-1 cm de grosor.
- Coloca la berenjena en un colador, agrega abundante sal y reserva hasta el paso 3.
- Pela la cebolla y córtala en daditos.
- Pela y pica el ajo.
- Deshoja la albahaca y córtala en tiras.
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebolla y cocina 3-4 min, mientras remueves.
- Agrega el vinagre balsámico, el tomate triturado, las especias mediterráneas, la mitad de la albahaca troceada y el azúcar.
- Salpimienta, remueve y cocina a fuego bajo con la sartén tapada 7-8 min, hasta que la salsa espese.
- Reserva en un bol.
- En un plato, agrega la harina y salpimienta.
- Seca las láminas de berenjena con papel de cocina y retira el exceso de sal.
- Enharina las láminas de berenjena.
- En la sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego alto. Cocina la berenjena 3 min por lado, hasta que esté dorada y tierna.
- Colócala en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
- Escurre la mozzarella y desmenúzala en trozos grandes.
- Corta los panes de chapata en dados de 2 cm y colócalos en un bol grande. Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y mezcla.
- En la base de una fuente para el horno, agrega una capa fina de salsa de tomate. Luego, coloca una capa de láminas de berenjena y cubre con otra capa de salsa de tomate. Agrega encima una capa de mozzarella y otra de queso rallado.
- Repite el proceso 2 veces más, de forma que utilices toda la salsa, las berenjenas y el queso.
- Agrega sobre la última capa de salsa los trozos de chapata y hornea a media altura 10-15 min, hasta que los picatostes estén dorados.
- Cuando esté lista, saca la berenjena a la parmigiana del horno y sirve en platos.
- Cubre con la albahaca restante.
