Rigatoni de otoño: salsa de calabacín y salvia
con queso de cabra y pipas de calabaza
Aunque lo parezca, esta no es una receta cualquier de pasta, pues cubrimos los rigatoni con una salsa casera de calabaza que, además de sabrosa, tiene un abanico de beneficios que seguro desconocías. Este vegetal de intenso color naranja promueve la salud ocular, favorece la salud del corazón y regula el azúcar en sangre, ¡entre muchos otros!
Ingredientes
180 gramo(s)
Rigatoni
(Contiene: Gluten, Trigo Puede contener: Huevo, Lupino, Mostaza, Soja)
10 gramo(s)
Semillas de calabaza
(Puede contener: Gluten, Frutos secos, Cacahuetes, Sésamo)
1 unidad(es)
Cebolla
½ unidad(es)
Salvia
300 gramo(s)
Calabaza violín a dados
(Puede contener: Apio)
2 paquete
Queso crema
(Contiene: Leche)
1 paquete
Rulo de queso de cabra
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
25 mililitro(s)
Agua de la cocción
1 unidad(es)
Ajo
100 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición.
- Cuando el agua hierva, añade los rigatoni a la olla y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos.
- Cuando la pasta esté lista, reserva el agua de cocción.
- Luego, escurre y reserva la pasta en la misma olla.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite y tuesta las semillas de calabaza 1-2 min, hasta que se doren.
- Reserva en un plato y agrega una pizca de sal.
- Pela y pica finamente el ajo.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito generoso de aceite.
- Una vez caliente, añade las hojas de salvia y cocina 30 segundos por lado. Retira y reserva.
- En la sartén, agrega el ajo y cocina a fuego medio 1-2 min.
- Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo frecuentemente.
- Agrega la calabaza y cocina a fuego medio alto 3-4 min más, removiendo.
- En la sartén con las verduras, agrega el agua y lleva a ebullición.
- Luego, cocina a fuego medio-bajo, con la sartén tapada, 10-15 min o hasta que la calabaza esté tierna.
- Agrega el caldo y las verduras en la jarra medidora junto al agua de cocción reservada, sal y pimienta.
- Con un túrmix, tritura hasta obtener una salsa cremosa.
- Añade el queso crema y tritura de nuevo, hasta que quede homogéneo.
- Agrega la salsa de calabaza a la olla con los rigatoni y mezcla bien.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Desmenuza el queso de cabra.
- Sirve los rigatoni con salsa de calabaza en platos y cubre con el queso de cabra desmenuzado y las semillas de calabaza tostadas.
- Decora con las hojas de salvia.
SABÍAS QUE: La expresión italiana "al dente", en español "al diente", se refiere al punto de cocción ideal para la pasta, de forma que quede tierna pero firme al morderla.
