Raviolis de setas con pesto casero de rúcula
con queso griego
El pesto de rúcula nace del deseo de reinterpretar la receta ligur clásica sin perder su espíritu. Aunque algunos puristas italianos fruncen el ceño, muchos chefs celebran esta evolución como un modo de mantener viva la tradición adaptándola a ingredientes frescos y accesibles. Reinventa desde tu propia cocina eligiendo esta sabrosa receta.
Ingredientes
10 gramo(s)
Avellanas enteras crudas
(Contiene: Avellanas, Frutos secos Puede contener: Sésamo, Cacahuetes, Gluten)
20 gramo(s)
Pecorino italiano
(Contiene: Leche)
50 gramo(s)
Rúcula
100 gramo(s)
Queso griego
(Contiene: Leche)
1 unidad(es)
Fiorelli relleno de champiñones
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
30 mililitro(s)
Agua
20 mililitro(s)
Aceite para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición.
- Cuando el agua hierva, añade los raviolis de setas a la olla y cocina 3-4 min.
- Cuando estén listos, escurre y reserva en la olla.
- Mientras la pasta se cocina, calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Tuesta las avellanas 3 min, mientras remueves, hasta que se doren.
- En una jarra medidora, agrega las avellanas, el queso pecorino, 3/4 de la rúcula, el agua y el aceite para la salsa.
- Tritura con un túrmix hasta que quede homogéneo y salpimienta al gusto.
- En la olla con los raviolis, agrega la salsa de rúcula y mezcla bien.
- Desmenuza el queso griego.
- En una ensaladera, agrega la rúcula restante y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Sirve los raviolis en platos y cubre con la rúcula aderezada.
- Acaba añadiendo el queso griego sobre el plato.
