Magret de pato con aderezo de ponzu y miel
con patatas caramelizadas a la soja y ensalada
¿Alguna vez probaste algo ácido, salado y con un toque umami que no pudiste dejar de saborear? Probablemente era ponzu. Esta salsa japonesa nació hace siglos como una mezcla de cítricos (como el yuzu) y salsa de soja. Se usa sobre todo en Japón, aunque en este caso será la base de un aderezo para el magret de pato.
Ingredientes
400 gramo(s)
Patata
15 mililitro(s)
Ponzu
(Contiene: Soja, Sulfitos)
1 paquete
Miel
1 sobre(s)
Mix de especias tailandesas
7.99 gramo(s)
Semillas de sésamo blancas
(Contiene: Sésamo Puede contener: Gluten, Frutos secos, Cacahuetes)
300 gramo(s)
Magret de Pato
1 sobre(s)
Salsa de soja
(Contiene: Soja, Gluten, Trigo)
1 unidad(es)
Cebolleta
1 unidad(es)
Mezcla de rúcula y canónigos
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de respetar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220º.
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 14-16 min o hasta que estén cocidas pero aún firmes.
- Luego, escúrrelas y enfríalas con agua fría.
- En un bol, mezcla con varillas el ponzu, la miel, las especias tailandesas y un chorrito de aceite.
- Calienta una sartén sin aceite a fuego medio. Tuesta las semillas de sésamo 1-2 min.
- Retira y reserva.
- Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del pato, sin llegar a la carne.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que se dore.
- Coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta.
- Hornea el pato a media altura 10-12 min.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- Limpia la sartén y agrega la mitad de la salsa de soja, el azúcar y la mantequilla. Calienta a fuego medio-alto, hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega las patatas cocidas y cocina 2-4 min, removiendo, hasta que las patatas queden cubiertas por el aderezo y el líquido se haya evaporado.
- Corta la cebolleta en tiras finas.
- En una ensaladera, mezcla la salsa de soja restante, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto.
- Agrega la cebolleta y la mezcla de rúcula y canónigos y mezcla bien.
- Corta el pato en rodajas de 1 cm y colócalo en un lado de los platos.
- Cubre el pato con la vinagreta de ponzu y miel.
- Al otro lado del plato, sirve las patatas y la ensalada.
- Acaba añadiendo las semillas de sésamo sobre el plato al gusto.
