Magret de pato con salsa criolla casera
con parmentier de boniato y judías verdes
La salsa criolla nace en Latinoamérica como un aliño fresco y vibrante que realza cualquier plato. Con un magret de pato alcanza la perfección: la jugosidad de la carne se equilibra con la frescura y acidez de la salsa, creando una combinación sorprendente que convierte cada bocado en una experiencia casi celestial.
Ingredientes
400 gramo(s)
Boniato
300 gramo(s)
Magret de pato
1 unidad(es)
Pimiento verde italiano
½ unidad(es)
Cebolla roja
2 unidad(es)
Tomate
100 gramo(s)
Judías verdes
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharada(s)
Vinagre
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Pela y corta el boniato en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega el boniato, cubre con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.
- Coloca el pato con la piel hacia arriba en una para horno y salpimienta. Hornea el pato a media altura durante 10-12 min.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- Corta el pimiento en cubitos pequeños.
- Pela la cebolla y corta en daditos pequeños.
- Corta los tomates en cubos pequeños.
- En un bol grande, agrega los vegetales, un chorrito generoso de aceite, el vinagre, sal y pimienta.
- Mezcla y reserva en la nevera.
- Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.
- Retira el exceso de grasa de la sartén, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego alto.
- Agrega las judías verdes, salpimienta y saltea 1-2 min.
- Agrega un chorrito de agua y cocina a fuego medio tapado 4-5 min.
- Cuando el boniato esté listo, escúrrelo y colócalo en una jarra medidora.
- Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Tritura con un túrmix hasta conseguir un puré cremoso.
- Corta el magret de pato en tiras finas.
- Sirve el parmentier de boniato en la base de los platos y agrega encima el magret de pato y las judías verdes, por separado.
- Cubre el pato con la salsa criolla.
SABÍAS QUE: Los cortes realizados en la piel del pato antes de cocinarlo ayudan a que suelte el exceso de grasa, obteniendo una piel más crujiente.
