Escalope vegano crujiente con vinagreta de fresa
con crujiente de pecorino, cuscús y ensalada
¿Rápido y vegetariano? Este plato es para ti si estás buscando una receta sencilla y apta para todos los públicos. El protagonista es un filete de pollo vegano y lo acompañamos con un crujiente de queso pecorino, cuscús, ensalada y una atractiva y diferente salsa de fresa.
Ingredientes
150 gramo(s)
Cuscús
(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Mostaza, Soja, Lupino)
20 gramo(s)
Pecorino italiano
(Contiene: Leche)
2 unidad(es)
Chalota
2 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
20 gramo(s)
Mermelada de fresa
2 unidad(es)
Escalope empanado vegano
(Contiene: Gluten, Soja)
50 gramo(s)
Rúcula
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
150 mililitro(s)
Agua para el cuscús
1 unidad(es)
Ajo
50 mililitro(s)
Agua para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una sartén antiadherente, agrega el agua para el cuscús y sal y lleva a ebullición.
- En un bol, agrega el cuscús, un chorrito de aceite y el agua hirviendo.
- Remueve, tapa el bol y deja reposar 5 min. Luego, separa el cuscús.
- Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y reparte el queso pecorino en dos pequeños montones en la sartén.
- Cocina 2 min, dales la vuelta con una espátula y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.
- Pela y pica la chalota y el ajo.
- En la sartén, agrega un chorrito de aceite, el ajo y la chalota. Calienta a fuego medio y cocina 3-5 min o hasta que se doren.
- Añade la mitad del vinagre balsámico, el caldo vegetal, la mermelada de fresa y el agua para la salsa y lleva a ebullición, mezclando con varillas para elimitar los grumos, hasta que quede una salsa espesa y fluida.
- Salpimienta al gusto y reserva en un bol.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina los escalopes de pollo vegano 3 min por lado, hasta que estén crujientes y calientes en el interior.
- Corta en tiras de 1 cm.
- En una ensaladera, mezcla con varillas el vinagre balsámico restante, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Añade la rúcula y mezcla.
- Trocea el crujiente de queso.
- Sirve la rúcula en platos y cubre con el cuscús.
- Coloca encima las tiras de pollo vegano y agrega la salsa de fresa sobre el plato.
- Acaba con el crujiente de queso.
