Bocados de pollo con salsa cítrica de ricotta italiana

• Mientras tanto, ralla la piel de la mitad del limón.
• Escurre las lentejas y colócalas entre dos papeles de cocina.
• Presiona ligeramente para eliminar la humedad restante de las lentejas, con cuidado de no romperlas.

• Cuando la zanahoria se haya horneado 5 min, coloca las lentejas en el otro lado de la bandeja de horno y agrega encima el pimentón ahumado restante y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve.
• Hornea la zanahoria y las lentejas a media altura 15-20 min o hasta que la zanahoria quede tierna y las lentejas estén crujientes. Remueve a mitad de cocción.
• Cuando estén listas, agrega la mitad de la ralladura de limón sobre las lentejas.

• Corta el pollo en trozos de 2 cm.
• En un bol, agrega el pollo, el comino restante, la harina, un chorrito de aceite, sal, pimienta. Mezcla bien y deja marinar.
• En un bol pequeño, mezcla la ricotta, la ralladura de limón restante al gusto, zumo de limón al gusto, el orégano para el aderezo y pimienta al gusto.

• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, cocina el pollo 4-5 min, hasta que esté dorado y cocinado en el interior.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.