Se trata de un ingrediente fundamental en muchas cocinas del mundo. Las cebollas ofrecen una deliciosa variedad de texturas y sabores, ya sean asadas lentamente para obtener un rico sabor caramelizado o utilizadas por su frescura ácida en salteados y ensaladas.

La mayoría de las variedades de cebolla combinan bien con otros miembros de la familia allium, especialmente el ajo y el puerro. Cocidos lentamente con mantequilla, aceite o vino blanco, o los tres, son la base para los clásicos preparados en los fogones como el risotto o un guiso cocido a fuego lento.

Para preparar una de las mejores recetas de cebolla y de las más fáciles, asa los bulbos enteros y sin pelar en una bandeja para hornear. Su interior, dulce y deliciosamente pegajoso, separa de la piel y se sirve como parte de un asado tradicional, o simplemente como un entrante con pan recién tostado con crème fraiche, queso azul desmenuzado, un chorrito de vinagre balsámico o tomate fresco y rúcula.