Ssam de cerdo con almendras

Limpia los champiñones con la ayuda de un paño húmedo. Retira y desecha el extremo del pie de los champiñones. Luego, córtalos por la mitad y haz láminas. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y pica finamente la chalota. Retira las semillas de la mitad del chili (doble para 4), luego, córtalo en rodajas muy finas.

RECUERDA: Lávate bien las manos después de manipular el chili.

En un bol, mezcla con unas varillas la harina (ver cantidad en ingredientes) con un chorrito de agua, hasta que no queden grumos. Luego, añade la salsa de soja y mezcla de nuevo. En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo y chili al gusto. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se doren. Luego, añade la chalota y cocina 1-2 min.

En la sartén, agrega la carne de cerdo y desmenuza con una espátula para que se cueza uniformemente. Cocina 3-4 min, hasta que se dore. Salpimienta. Añade los champiñones y cocina 2-3 min a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de harina y salsa de soja y cocina a fuego medio durante 2-3 min, mientras remueves, hasta que se integren los ingredientes.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Mientras se cocina la carne, separa las hojas de los cogollos de lechuga. Cuando la salsa se haya reducido, agrega a la sartén las almendras laminadas, reservando algunas para el emplatado, y mezcla bien. Retira del fuego y salpimienta al gusto. En un bol, mezcla la mayonesa con la mitad de la sriracha (doble para 4p).