Las mejores frutas frescas de la huerta se disfrutan en crudos, válido para ensaladas y entrantes. El dulce sabor del zumo combina perfectamente con hierbas mediterráneas frescas. Con unas tijeras de cocina, corta con delicadeza las hojas de albahaca, orégano, cebollino o incluso menta sobre las rodajas del tomate y aliña con un chorrito de aceite de oliva. Añadiendo un queso blando de buena calidad como mozzarella o burrata obtienes un entrante italiano clásico.

El tomate cocido es esencial para una variedad de recetas europeas y latinoamericanas. Cortado en cubitos y ligeramente frito con cebolla, ajo y otras verduras, a veces se lo conoce como sofrito, es la base de una gran variedad de recetas de tomate, salsas y platos cocinados a fuego lento. Además, esta preparación se puede congelar sin problema.

Algunas recetas requieren quitar la pie del tomate. Para ello, corta una pequeña cruz en la base de cada uno, colócalos en una cacerola y vierte agua hirviendo. Después de unos segundos, las pieles comenzarán a aflojarse. Enfría y podrás quitar la piel sin romper la carne del tomate.

Si quieres disfrutar el sabor de la auténtica salsa de tomate casera, prueba esta receta y comprueba si te traslada con nostalgia a tu juventud. Todo lo que necesitas son algunos tomates frescos, picados finamente, cebolla también picada, azúcar, vinagre de malta, pimienta cayena y unos granos de pimienta negra.

Mezcla los ingredientes en una olla grande y deja cocer muy lentamente durante una hora.

Finalmente, mezcla bien los ingredientes hasta que quede una salsa suave, ¡y listo!