Ragù alla boscaiola: rigatoni con carne picada y setas
con verduras y queso italiano curado
¿Sabías que el ragú alla boscaiola es uno de los guisos más reconfortantes de la cocina italiana? Su nombre significa “a la manera del leñador”, y evoca los sabores del bosque: setas, hierbas aromáticas y, a menudo, panceta o carne. Nacido en el norte de Italia, es un plato otoñal y rústico que celebra la sencillez y el aroma profundo de la tierra.
Ingredientes
250 gramo(s)
Champiñones
1 unidad(es)
Calabacín
½ unidad(es)
Cebolla
180 gramo(s)
Rigatoni
(Contiene: Gluten, Trigo Puede contener: Huevo, Lupino, Mostaza, Soja)
250 gramo(s)
Carne de ternera picada
(Contiene: Sulfitos)
400 gramo(s)
Tomate triturado
20 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en láminas finas.
- Retira los extremos del calabacín y córtalo en dados de 1-2 cm.
- Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.
- En una olla, agrega abundante agua junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el calabacín y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que se doren.
- En la sartén, agrega los champiñones y cocina a fuego medio-alto 3-4 min más, removiendo regularmente, hasta que las verduras estén tiernas.
- Salpimienta y retira de la sartén.
- Cuando el agua de la olla hierva, agrega los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos.
- Cuando estén listos, escurre y reserva en la olla.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne picada y cocina 4-5 min, desmenuzando con una espátula, hasta que se dore uniformemente. Salpimienta al gusto.
- Añade el tomate triturado, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocina tapado 5-6 min a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- En la sartén con la salsa y la carne, agrega las verduras salteadas y cocina 2 min más, removiendo para integrar.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Agrega la boloñesa a la olla con los rigatoni y mezcla bien.
- Sirve en platos y cubre con el queso italiano.
SABÍAS QUE: La pasta "al dente" se digiere mejor gracias a su bajo índice glucémico, que provoca que el almidón se descomponga más lentamente, promoviendo una digestión más lenta y saludable.
