Macarrones al cardenal con butifarra
con queso gratinado
4.9
(21)
Los macarrones al cardenal reciben este nombre por la opulencia y riqueza de la salsa que les caracteriza, que preparamos con queso en este caso, pues simbolizaba la alta cocina frecuente en los altos cargos eclesiásticos. En esta receta añadimos butifarra y bacon para que toques el cielo con cada bocado.
:
Familia
:
Sulfitos
•Gluten
•Trigo
•Leche
40 minutos
35 minutos
250 gramo(s)
Butifarra
()
180 gramo(s)
Rigatoni
( )
1 unidad(es)
Cebolla
400 gramo(s)
Tomate triturado
200 mililitro(s)
Nata líquida
()
40 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
()
60 gramo(s)
Queso rallado
()
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
•Sartén con tapa
•Olla grande
•Colador
•Varillas
•Cazo
•Fuente para el horno
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC con opción gratinar.
- En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea el bacon 3-5 min, hasta que quede dorado y crujiente.
- Retira de la sartén.
2
- Con un cuchillo, haz un corte en la piel de la butifarra y retírala. Con las manos, divide la carne en pequeños trozos.
- Cuando el agua de la olla hierva, añade los rigatoni y cocina 10 min o hasta que queden casi tiernos.
- Cuando estén listos, escurre y reserva en la olla.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
3
- Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la butifarra, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que la butifarra quede cocinada.
- Agrega el tomate triturado y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina 7-8 min con la tapa puesta, hasta que la salsa se reduzca.
- Añade el bacon y mezcla.
4
- En un cazo pequeño, agrega la nata líquida y el queso italiano rallado.
- Cocina a fuego medio 2-3 min, removiendo con varillas, hasta que se reduzca un poco. Salpimienta al gusto.
5
- En la base de una fuente de horno, agrega una capa de salsa de queso y cubre agregando los rigatoni horizontalmente, uno al lado de otro.
- Agrega una capa de salsa de tomate y otra de salsa de queso.
- Repite el proceso hasta acabar con las salsas y los rigatoni y cubre con el queso rallado.
- Hornea a media altura 11-12 min o hasta que el queso se gratine.
6
- Coloca la fuente con los rigatoni al cardenal en la mesa y sirve raciones en los platos.
