Ternera rellena de queso y perejil al estilo braciole
con patatas al tomillo
El braciole es un plato tradicional italiano que consiste en finas lonchas de carne enrolladas con un relleno que puede incluir pan rallado, ajo, queso o hierbas, todo ello cocido lentamente en salsa de tomate. Su nombre proviene del italiano antiguo "braciola", que hacía referencia a trozos de carne cocinados a la brasa.
Ingredientes
400 gramo(s)
Patata
1 sobre(s)
Tomillo seco
400 gramo(s)
Tomate triturado
½ unidad(es)
Perejil
25 gramo(s)
Panko
(Contiene: Gluten)
60 gramo(s)
Queso rallado
(Contiene: Leche)
250 gramo(s)
Filete de ternera
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Azúcar
50 mililitro(s)
Agua
2 cucharada(s)
Harina
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC. Corta las patatas en gajos de 1-2 cm de grosor. Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, el tomillo seco, sal y pimienta. Mezcla y hornea a media altura 20-25 min o hasta que estén doradas. Dales la vuelta a mitad de cocción.
Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Añade el tomate triturado, el azúcar, el agua (ver cantidad en ingredientes de ambos), sal y pimienta. Cocina tapado durante 10-12 min, removiendo ocasionalmente.
Deshoja y pica la mitad del perejil (doble para 4p). En un bol, agrega el panko, el queso rallado, un chorrito de aceite y casi todo el perejil picado, reservando un poco para el emplatado. Salpimienta y mezcla bien.
Coloca la ternera en la tabla de cortar y aplasta con la base de un cazo, hasta conseguir filetes más finos. Sobre la superficie de la ternera, agrega la mezcla de queso y panko y presiona para que quede bien adherida. Luego, enrolla la carne, hasta obtener dos rollos de ternera rellenos.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
Agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) en un plato y añade los rollos de ternera, cubriéndolos de harina. En otra sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio-alto. Añade los rollos de ternera con la parte del cierre hacia abajo, de forma que se selle bien. Cocina 5-6 min, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que se dore.
Coloca los rollos de ternera en una fuente de horno y cubre con la salsa de tomate. Hornea en el estante superior durante 10 min, hasta que la carne quede hecha en el interior. Cuando esté listos, sirve los braciole de ternera en platos y acompaña con las patatas al tomillo.
