Sopa fría de alubias con queso italiano crujiente

Name: Sopa fría de alubias con queso italiano crujiente con aceite de perejil, tomates cherry y vinagre balsámico
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 1 unidad(es) Perejil; 780 gramo(s) Judías blancas; 1 sobre(s) Caldo vegetal; 125 gramo(s) Tomate cherry; 20 gramo(s) Queso italiano rallado curado; 1 sobre(s) Crema de vinagre balsámico; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 30 mililitro(s) Aceite para la salsa; 20 mililitro(s) Agua para la salsa; 1 unidad(es) Ajo; 200 mililitro(s) Agua; 1 cucharadita(s) Orégano

con aceite de perejil, tomates cherry y vinagre balsámico

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¿Quién dijo que las sopas eran para el invierno? Atrévete a probar esta sopa fría de judías y de sus múltiples acompañamientos y aderezos. Por una parte, preparamos un aceite casero de perejil y lo agregamos sobre la sopa junto a una crema de vinagre balsámico. Finalmente, acabamos el plato con tomates cherrys marinados y un crujiente de queso.

Etiquetas:

Vegetariano

•Menos CO2

Alérgenos:

Sulfitos

•Apio

•Leche

Tiempo total20 minutos

Tiempo de elaboración15 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

1 unidad(es)

Perejil

780 gramo(s)

Judías blancas

(Contiene: Sulfitos)

1 sobre(s)

Caldo vegetal

(Contiene: Apio)

125 gramo(s)

Tomate cherry

20 gramo(s)

Queso italiano rallado curado

(Contiene: Leche)

1 sobre(s)

Crema de vinagre balsámico

(Contiene: Sulfitos)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

30 mililitro(s)

Aceite para la salsa

20 mililitro(s)

Agua para la salsa

1 unidad(es)

Ajo

200 mililitro(s)

Agua

1 cucharadita(s)

Orégano

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2695 kJ

Valor energético (kcal)644 kcal

Grasas17.9 g

de las cuales saturadas3.8 g

Carbohidratos78.1 g

de los cuales azúcares5 g

Fibra17.3 g

Proteínas28.8 g

Sodio3 mg

Potassium29.9 mg

Calcium10.9 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol

•Jarra medidora

•Túrmix

•Sartén antiadherente

•Colador

•Bol para mezclar

•Espátula

•Papel de cocina

Instrucciones

PDF

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Deshoja el perejil.
En una jarra medidora, añade el perejil, el aceite para la salsa, el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos) y sal.
Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de perejil homogéneo.
Reserva el aceite de perejil en un bol y limpia la jarra medidora.

Escurre las judías blancas.
Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
En una sartén antiadherente, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
Agrega la mitad de las judías blancas y cocina 2 min, removiendo.

En la jarra medidora, mezcla el caldo vegetal y el agua (ver cantidad en ingredientes).
Agrega las judías blancas salteadas y las judías blancas que no se han cocinado.
Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y tritura con el túrmix hasta conseguir una sopa lisa.
Reserva en la nevera hasta el emplatado.

Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos a un bol.
Añade un chorrito de aceite y el orégano (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta y mezcla.

Limpia la sartén con un papel de cocina.
Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y reparte el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén.
Cocina 2 min, dales la vuelta con una espátula y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.

Sirve la sopa fría de judías blancas en platos hondos y agrega encima los tomates cherry, la crema de vinagre balsámico y el aceite de perejil.
Trocea el crujiente de queso y agrégalo sobre el plato.