Estofado de frijoles ahumados al estilo mexicano
con maíz tostado, salsa cítrica y tostadas al tomillo
Un estofado de alubias nunca fue tan fácil ni estimulante. En esta ocasión, lo preparamos con una receta inspirada en la gastronomía mexicana y añadimos una salsa cítrica, maíz tostado, cebolla encurtida y un toque de lima. Incluso acompañando todo con tostadas al tomillo, ¡no tardarás más de 25 minutos!
Ingredientes
1 unidad(es)
Cebolla roja
780 gramo(s)
Alubias negras
1.5 sobre(s)
Pimentón ahumado
(Contiene: Mostaza)
105 gramo(s)
Passata de tomate
140 gramo(s)
Maíz dulce
2 unidad(es)
Pan de chapata
(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Leche, Mostaza, Sésamo, Soja)
1 sobre(s)
Tomillo seco
1 unidad(es)
Lima
1 unidad(es)
Yogur griego
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
2 cucharada(s)
Vinagre para encurtir
½ cucharadita(s)
Sal para encurtir
1 unidad(es)
Ajo
250 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela la cebolla córtala en tiras finas.
- En un bol, agrega la mitad de la cebolla, el vinagre y la sal para encurtir.
- Remueve bien y déjala reposar hasta el paso 6.
- Pela y pica el ajo.
- Escurre la mitad de las alubias negras y conserva la otra mitad con el líquido del envase.
- En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebolla restante y sal y cocina 4-5 min, removiendo.
- Añade la passata de tomate y el pimentón ahumado y cocina 1 min.
- Agrega todas las alubías negras, el líquido reservado y el agua y cocina 7-8 min más.
- Escurre el maíz.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite. Cocina el maíz 3 min, sin remover.
- Luego, remueve y cocina otros 3 min.
- Reserva fuera de la sartén.
- Tuesta el pan de chapata en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado.
- En un bol, mezcla el tomillo seco y un chorrito generoso de aceite.
- Agrega el aceite de tomillo sobre el pan y córtalo en tiras de 1 cm.
- Ralla la piel de la lima y córtala en gajos.
- En un bol pequeño, mezcla con varillas el yogur griego, ralladura de lima y zumo de lima al gusto.
- Sirve el estofado de alubias negras en platos y agrega encima el maíz, la cebolla encurtida escurrida y la salsa cítrica de yogur.
- Acaba añadiendo el pan con tomillo.
