Extra de merluza al estilo cajún con chirivía crujiente
con crema de maíz y puré de patatas
La chirivía, prima dulce de la zanahoria, destaca por su sabor ligeramente anisado y terroso. Su textura cremosa al cocinarla la hace ideal para purés, guisos y asados, pero en este caso decidimos darle un twist y ofrecerte una chirivía crujiente para acompañar una merluza con especias cajún y un cremoso parmentier.
Ingredientes
600 gramo(s)
Patata
200 gramo(s)
Chirivía
1 sobre(s)
Mix de especias Cajún
(Contiene: Sulfitos)
500 gramo(s)
Merluza
140 gramo(s)
Maíz dulce
1 paquete
Queso crema
(Contiene: Leche)
½ unidad(es)
Cebollino
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
50 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén tiernas.
- Pela la chirivia y, con el pelador, haz láminas finas.
- Coloca las láminas de chirivía en un bol y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Cuando ya no puedas hacer más láminas de chirivía, corta lo que quede en dados de 1-2 cm y añádelos a la olla con las patatas.
- Extiende las láminas de chirivía en una bandeja de horno con papel de horno y estíralas.
- Hornea en el estante medio-alto altura 10 min.
- Gíralas y hornea 5-6 min más, con cuidado de que no se quemen, deben quedar tostadas.
- En un bol, mezcla las especias cajún y un chorrito de aceite.
- Coloca la merluza en una fuente de horno con la piel hacia abajo y agrega encima el aceite de especias, sal y pimienta.
- Hornea a media altura 10-12 min, hasta que la merluza esté bien cocinada.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
- Escurre el maíz.
- En una jarra medidora, agrega el maíz, el queso crema, el agua, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Tritura con un túrmix hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- Reserva la crema en un bol.
- Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora.
- Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta y tritura el puré con el túrmix, hasta que quede homogéneo y liso.
- Pica el cebollino.
- Sirve el puré de patatas en la base de los platos y cubre con la crema de maíz.
- Añade encima la merluza y acaba con la chirivía crujiente y cebollino al gusto.
