El mollete andaluz: extra de lomo con pimiento verde frito
con alioli y patata y cebolla aderezada al horno
De miga tierna, corteza suave y aroma a tradición, el mollete es mucho más que un pan: es patrimonio andaluz. Nace en Antequera, Málaga, y su nombre podría venir del latín mollis (“blando”), por su textura delicada. Ideal para desayunos, bocados salados o dulces, ha conquistado mesas por su versatilidad y sencillez irresistible.
Ingredientes
1 sobre(s)
Comino en polvo
1 sobre(s)
Pimentón ahumado
(Contiene: Mostaza)
1 sobre(s)
Tomillo seco
8 unidad(es)
Cabeza de lomo
400 gramo(s)
Patata
1 unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Pimiento verde italiano
2 unidad(es)
Pan de chapata
(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Leche, Mostaza, Sésamo, Soja)
2 sobre(s)
Alioli
(Contiene: Huevo)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Orégano
2 cucharadita(s)
Vinagre
1 cucharada(s)
Harina
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela y ralla el ajo.
- En un bol mediano, mezcla la mitad del comino, del pimentón y del tomillo, el orégano, el vinagre, el ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Añade la cabeza de lomo y cubre bien con la mezcla.
- Tapa el bol y reserva en la nevera hasta el paso 4.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En un bol grande, mezcla el tomillo, pimentón y comino restante, la harina, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
- Corta las patatas en dados de 2 cm.
- Pela y corta la cebolla en tiras finas.
- Añade las patatas y la cebolla al bol con el aderezo y mezcla.
- Coloca la patata y cebolla en una bandeja de horno con papel de horno y hornealas a media altura 25 min o hasta que estén tiernas y doradas. Remueve a mitad de cocción.
- Retira el extremo del pimiento y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad a lo ancho.
- En una sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio-bajo. Cocina el pimiento 5-6 min o hasta que quede tierno.
- Retira el pimiento de la sartén, conservando el aceite, y agrega sal por encima.
- Cuando queden 3-5 min para que los vegetales estén listos, abre el pan de chapata y tuéstalo en el horno 3-5 min o hasta que quede crujiente.
- Calienta la sartén con el aceite restante a fuego medio-alto y cocina el lomo 1 min por lado o hasta que se dore.
- Cubre la base del pan de chapata con alioli y añade encima el lomo y el pimiento verde frito. Cierra el mollete con la otra parte del pan.
- Sirve en platos y acompaña con la patata y cebolla asadas.
