Boniato asado con chalota caramelizada y mozzarella

Name: Boniato asado con chalota caramelizada y mozzarella con aceite de perejil y servido sobre bulgur
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 400 gramo(s) Boniato; 3 unidad(es) Chalota; 1 sobre(s) Vinagre balsámico; 120 gramo(s) Bulgur; 125 gramo(s) Queso Mozzarella; 1 sobre(s) Caldo vegetal; 1 paquete Miel; ½ sobre(s) Especias italianas; ½ unidad(es) Perejil; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 200 mililitro(s) Agua; ½ unidad(es) Ajo; 30 mililitro(s) Aceite para la salsa; 20 mililitro(s) Agua para la salsa; 1 cucharadita(s) Vinagre

con aceite de perejil y servido sobre bulgur

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Esta receta está tan llena de sabor como de color, pues combinamos el sabor dulce del boniato asado y de la chalota caramelizada con miel y vinagre balsámico con la frescura de la mozzarella y del aceite de perejil casero. Servimos esta original combinación de ingredientes sobre bulgur para que puedas disfrutarlo a tu gusto.

Etiquetas:

Vegetariano

•Menos CO2

Alérgenos:

Sulfitos

•Gluten

•Leche

•Apio

Tiempo total30 minutos

Tiempo de elaboración20 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

400 gramo(s)

Boniato

3 unidad(es)

Chalota

1 sobre(s)

Vinagre balsámico

120 gramo(s)

Bulgur

125 gramo(s)

Queso Mozzarella

1 sobre(s)

Caldo vegetal

1 paquete

Miel

½ sobre(s)

Especias italianas

½ unidad(es)

Perejil

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

200 mililitro(s)

Agua

½ unidad(es)

Ajo

30 mililitro(s)

Aceite para la salsa

20 mililitro(s)

Agua para la salsa

1 cucharadita(s)

Vinagre

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3231 kJ

Valor energético (kcal)772 kcal

Grasas26.9 g

de las cuales saturadas10.4 g

Carbohidratos115.3 g

de los cuales azúcares21.1 g

Fibra5.4 g

Proteínas22.4 g

Sodio1.5 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bandeja de horno con papel de horno

•Jarra medidora

•Cazo con tapa

•Sartén

•Rallador fino

•Túrmix

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC. Corta el boniato en rodajas de 0,5-1 cm y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno. Añade un chorrito de aceite, salpimienta y remueve para que el boniato quede aderezado. Hornea a media altura 18-20 min o hasta que esté tierno y dorado. Da la vuelta a mitad de cocción.

En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal en polvo y sal y lleva a ebullición. Luego, agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Cuando hierva, reduce a fuego medio y cocina 4 min. Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar 10 min. Cuando esté listo, remueve para separar el bulgur.

Pela la chalota, divídela en dos y córtala en tiras finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la chalota y cocina 1-2 min, hasta que se dore. Luego, añade la miel, el vinagre balsámico y un chorrito de agua. Lleva a ebullición durante 1 min, luego, cocina a fuego bajo 3 min más o hasta que la chalota quede caramelizada. Retira la chalota de la sartén y reserva.

Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Deshoja la mitad del perejil (doble para 4p). Desmenuza la mozzarella en trozos medianos y déjala reposar en un colador hasta el emplatado.

En una jarra medidora, agrega la mitad de las especias italianas (doble para 4p), las hojas de perejil, ajo rallado al gusto, el vinagre de vino tinto, el aceite para la salsa y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de los 3). Salpimienta y tritura con un túrmix, hasta que quede un aceite de perejil homogéneo.

Sirve el bulgur en la base de los platos y agrega encima el boniato asado. Sobre el boniato, añade la chalota caramelizada y la mozzarella desmenuzada. Acaba el plato agregando aceite de perejil al gusto.