Arroz chaufa con calamar gigante salteado

Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finas. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Córtalo en tiras finas de 0,5 cm de grosor. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Ralla 1/4 del jengibre (doble para 4p).

Corta los aros de pota (calamar gigante) por la mitad, de forma que queden dos tiras. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, saltea la pota durante 3-4 min, removiendo regularmente. Salpimienta, retira de la sartén y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.

En la sartén, agrega un chorrito de aceite junto al ajo y el jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min, hasta que se doren. Agrega la cebolla y el pimiento y saltea a fuego medio-alto durante 4-5 min, removiendo regularmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Salpimienta. Mientras tanto, en un bol pequeño, casca el huevo (ver cantidad en ingredientes).

En la sartén, agrega el arroz basmati cocido, la pota salteada, la salsa de soja y el aceite de sésamo y saltea a fuego medio durante 3-4 min, removiendo frecuentemente. Luego, aparta los ingredientes hacia los bordes de la sartén y agrega un chorrito de aceite en el centro. Añade el huevo y cocina 30 segundos. Luego, remueve con ayuda de una espátula, de forma que el huevo se integre con el arroz y las verduras.