Involtini di zucchine: saquitos de calabacín con ricotta
con salsa de tomate casera y cuscús
La ricotta es un queso italiano que se elabora a partir del suero de la leche. Su sabor suave y textura cremosa la hacen diferente y versátil en la cocina, usándose tanto en platos salados como dulces, desde lasañas hasta cannoli. Su bajo contenido en grasa convierte la ricotta en una opción más saludable para disfrutar de los sabrosos quesos italianos.
Ingredientes
1 unidad(es)
Calabacín
1 unidad(es)
Cebolla
½ unidad(es)
Albahaca
400 gramo(s)
Tomate triturado
250 gramo(s)
Ricotta italiana
(Contiene: Leche)
20 gramo(s)
Pecorino italiano
(Contiene: Leche)
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
150 gramo(s)
Cuscús
(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Mostaza, Soja, Lupino)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Azúcar
150 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC en la opción de gratinar.
- Retira los extremos del calabacín. Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar al interior, más blando y con semillas.
- Corta el interior del calabacín en dados de 0,5 cm.
- Pela la cebolla y córtala en daditos.
- Pela y pica el ajo.
- Deshoja y pica la albahaca.
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebolla y el interior del calabacín, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que se ablanden.
- En la sartén con las verduras, añade el tomate triturado, el azúcar, sal y pimienta. Remueve y cocina a fuego medio-bajo 6-8 min, con la sartén tapada, hasta que la salsa espese.
- Agrega albahaca al gusto.
- Extiende las cintas de calabacín sobre una superficie plana.
- Coloca un poco de ricotta en el extremo de cada cinta y salpimienta. Luego, enrolla las cintas de calabacín, de forma que la ricotta quede en el interior.
- Cuando la salsa de tomate esté lista, colócala en la base de una fuente para horno.
- Coloca encima los saquitos de calabacín de pie, de forma que puedas ver la ricotta.
- Sobre los saquitos, agrega un chorrito de aceite y el queso pecorino.
- Salpimienta y hornea en el estante superior 6-7 min, hasta que se dore el calabacín y el queso.
- Limpia la sartén, luego, agrega el agua, el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.
- En un bol, agrega el cuscús, un chorrito de aceite y el caldo hirviendo.
- Remueve, tapa el bol y deja reposar 5 min. Luego, separa el cuscús.
- Cuando esté listo, sirve el cuscús en un lado de los platos y coloca al otro lado los saquitos de calabacín con la salsa de tomate.
- Espolvorea la albahaca restante al gusto.
