Lubina con salsa criolla casera
sobre puré cremoso de chirivía
La lubina, conocida por su sabor suave y delicado, será la protagonista de este plato digno de las mejores cocinas, entre las que está la tuya. La aderezamos con una salsa criolla, originaria de la gastronomía peruana y argentina, y la acompañamos con un parmentier de patata y chirivía sedoso y perfecto para esta exquisita receta.
Etiquetas:
<50g carbohidratos
Alérgenos:
Pescado
Tiempo total25 minutos
Tiempo de elaboración25 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
220 gramo(s)
Lubina
(Contiene: Pescado Puede contener: Huevo, Leche, Moluscos, Soja, Sulfitos, Crustáceos, Gluten)
1 unidad(es)
Tomate
1 unidad(es)
Pimiento verde italiano
½ unidad(es)
Cebolla roja
200 gramo(s)
Patata
200 gramo(s)
Chirivía
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharada(s)
Mantequilla
1 cucharada(s)
Vinagre
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)2076 kJ
Valor energético (kcal)496 kcal
Grasas36 g
de las cuales saturadas8.5 g
Carbohidratos42.9 g
de los cuales azúcares9.7 g
Fibra6.7 g
Proteínas23.8 g
Sodio0.2 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Pelador
•Olla
•Bol grande
•Jarra medidora
•Túrmix
•Colador
•Sartén antiadherente
•Papel de cocina
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela las patatas y la chirivía y corta en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas y la chirivía, cubre con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2
- Corta el pimiento en cubitos pequeños.
- Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños.
- Corta el tomate en cubos pequeños.
3
- En un bol grande, agrega los vegetales, un chorrito generoso de aceite, el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta.
- Mezcla y reserva en la nevera.
4
- Cuando la chirivía y la patata estén listas, escurre y colócalas en una jarra medidora.
- Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta al gusto.
- Con un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.
5
- Seca la lubina y salpimienta.
- En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina la lubina 2 min por lado, hasta que la piel quede crujiente y la lubina quede bien hecha.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
6
- Sirve el puré de chirivía y patata en la base de los platos y coloca encima la lubina.
- Cubre con la salsa criolla al gusto.
SABÍAS QUE: Para que el pescado no se pegue al cocinarlo, sécalo bien, agrega el aceite a la sartén cuando ya esté caliente y cocínalo primero por el lado de la piel.
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