Heura con gírgolas al aceite de perejil
con rúcula en vinagreta de pecorino y nueces
Las gírgolas o setas ostra se diferencian de otras setas por su textura suave y carnosa, y su sabor delicado con notas ligeramente dulces. Son muy apreciadas en la cocina por su versatilidad y se usan habitualmente como una alternativa vegetariana en recetas que tradicionalmente usarían carne.
Ingredientes
½ unidad(es)
Perejil
1 unidad(es)
Gírgola
10 gramo(s)
Nueces peladas
(Contiene: Frutos secos, Nueces Puede contener: Gluten, Sésamo, Cacahuetes)
20 gramo(s)
Pecorino italiano
(Contiene: Leche)
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
160 gramo(s)
Heura
(Contiene: Soja Puede contener: Soja)
50 gramo(s)
Rúcula
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
20 mililitro(s)
Agua
30 mililitro(s)
Aceite para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Deshoja el perejil.
- En una jarra medidora, añade el perejil, el ajo pelado, el agua, el aceite para la salsa y sal.
- Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de perejil homogéneo.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega las gírgolas y cocina 2 min por lado, hasta que esté tiernas.
- Añade la mitad el aceite de perejil, salpimienta y remueve.
- Reserva fuera de la sartén.
- Pica las nueces.
- En una ensaladera, mezcla las nueces, el pecorino, el vinagre balsámico, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea la heura 5 min, hasta que empiece a dorarse.
- En la ensaladera con la vinagreta, agrega la rúcula y remueve.
- Sirve la rúcula en un lado de los platos.
- Al otro lado del plato, coloca por separado la heura y las gírgolas con aceite de perejil.
- Acaba agregando el aceite de perejil restante sobre el plato al gusto.
