Gazpacho casero de remolacha con ternera

Name: Gazpacho casero de remolacha con ternera con picatostes y láminas de remolacha aderezada
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: ½ unidad(es) Pimiento verde italiano; 2 unidad(es) Tomate; 2 unidad(es) Chalota; 500 gramo(s) Remolacha cocida; 1 sobre(s) Picatostes; 1 sobre(s) Vinagre balsámico; 1 unidad(es) Yogur griego; 250 gramo(s) Filete de ternera; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; ½ unidad(es) Ajo; 350 mililitro(s) Agua

con picatostes y láminas de remolacha aderezada

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La remolacha es un ingrediente especial por su intenso color rojo y por su característico sabor terroso y dulce. Sin embargo, sus particularidades no acaban ahí, pues es un producto con un gran contenido nutricional y con múltiples beneficios para la salud, como la reducción de la presión arterial y la promoción de la salud del cerebro.

Alérgenos:

Gluten

•Leche

•Sulfitos

Tiempo total25 minutos

Tiempo de elaboración20 minutos

DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

½ unidad(es)

Pimiento verde italiano

2 unidad(es)

Tomate

2 unidad(es)

Chalota

500 gramo(s)

Remolacha cocida

1 sobre(s)

Picatostes

(Contiene: Gluten, Leche Puede contener: Cacahuetes, Frutos secos, Gluten, Sésamo)

1 sobre(s)

Vinagre balsámico

(Contiene: Sulfitos)

1 unidad(es)

Yogur griego

(Contiene: Leche)

250 gramo(s)

Filete de ternera

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

½ unidad(es)

Ajo

350 mililitro(s)

Agua

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2533 kJ

Valor energético (kcal)605 kcal

Grasas44.3 g

de las cuales saturadas10.6 g

Carbohidratos43 g

de los cuales azúcares28.4 g

Fibra4.3 g

Proteínas35.3 g

Colesterol0 mg

Sodio0.53 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol grande

•Jarra medidora

•Túrmix

•Sartén

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Corta el pimiento en dados de 0,5 cm.
Corta los tomates en trozos.
Pela la chalota y córtala en trozos.
Corta la mitad de la remolacha en trozos medianos.

Agrega todos los vegetales troceados y el ajo pelado en un bol grande.
Añade al bol la mitad de los picatostes, el vinagre balsámico, un chorrito generoso de aceite y sal. Mezcla y deja marinar hasta el paso 4.

Corta la remolacha restante en láminas muy finas y reserva en un plato.
Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta y reserva hasta el emplatado.
Adereza el yogur griego con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Agrega la mitad de la mezcla de vegetales y pan en una jarra medidora.
Añade el agua y tritura con un túrmix hasta que quede una mezcla líquida y homogénea.
Añade los vegetales y pan restantes y tritura de nuevo, hasta que quede un gazpacho más espeso y liso.
Debes triturar al menos durante 1 min para obtener una textura adecuada.

Adereza el gazpacho con un chorrito de aceite y sal al gusto y remueve bien.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.

Sirve el gazpacho de remolacha en platos hondos y agrega encima la remolacha aliñada cortada en láminas y el yogur aderezado.
Añade picatostes sobre el gazpacho al gusto y sirve los picatostes restantes en un bol, para añadir más al gusto.
Acompaña con la ternera.