Crema de tofu con soja

Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Retira la parte verde del puerro y corta la parte blanca en rodajas finas. En una olla, añade un chorrito de aceite y el ajo, cocina 1-2 min o hasta que esté dorado. Luego, agrega el puerro y una pizca de sal y cocina 4-5 min, hasta que lempiece a ablandarse.

Agrega a la olla la leche de coco, el caldo vegetal, el agua (ver cantidad en ingredientes) y deja que hierva tapado 8-10 min.

Mientras, pela y corta la cebolla en octavos. Pon un cazo a calentar a fuego medio y agrega un chorrito de aceite. Una vez caliente, agrega la cebolla y cocina durante 4-5 min, hasta que esté transparente. Luego, agrega el azúcar (ver cantidad en igredientes) y un chorrito de agua. Tapa el cazo con una tapa y deja cocinar 4-5 min más, hasta que el agua se evapore y la cebolla se caramelice.

Corta el tofu en cuadrados de 1-2 cm. Cuando queden 2 minutos para que la sopa esté lista, agrega la mitad del tofu y la salsa de soja y remueve bien. Tritura la sopa con la ayuda de un túrmix, hasta que queden una sopa fina. Salpimienta al gusto. Añade el tofu restante al cazo con la cebolla y cocina todo junto 1min.