El bol vegetariano: boniato, chalota y mozzarella italiana
con aceite de perejil y servido sobre bulgur
Esta receta está tan llena de sabor como de color, pues combinamos el sabor dulce del boniato asado y de la chalota caramelizada con miel y vinagre balsámico con la frescura de la mozzarella y del aceite de perejil casero. Servimos esta original combinación de ingredientes sobre bulgur para que puedas disfrutarlo a tu gusto.
Ingredientes
400 gramo(s)
Boniato
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
120 gramo(s)
Bulgur
(Contiene: Gluten Puede contener: Sésamo, Cacahuetes, Frutos secos, Soja)
3 unidad(es)
Chalota
1 paquete
Miel
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
½ unidad(es)
Perejil
125 gramo(s)
Mozzarella italiana
(Contiene: Leche)
½ sobre(s)
Especias mediterráneas
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
200 mililitro(s)
Agua
½ unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Vinagre
30 mililitro(s)
Aceite para la salsa
20 mililitro(s)
Agua para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Corta el boniato en rodajas de 0,5-1 cm y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.
- Añade un chorrito de aceite, salpimienta y remueve.
- Hornea a media altura 18-20 min o hasta que esté tierno y dorado. Da la vuelta a mitad de cocción.
- En un cazo, agrega el agua, el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.
- Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo.
- Luego, cocina a fuego medio 4 min.
- Retira del fuego y reserva tapado al menos 10 min.
- Pela la chalota y córtala en tiras finas.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la chalota 1-2 min, hasta que se dore.
- Añade la miel, el vinagre balsámico y un chorrito de agua. Lleva a ebullición 1 min, luego, cocina a fuego bajo 3 min más o hasta que la chalota quede caramelizada.
- Retira la chalota de la sartén y reserva.
- Pela y ralla el ajo.
- Deshoja el perejil.
- Desmenuza la mozzarella en trozos medianos y déjala reposar en un colador hasta el emplatado.
- En una jarra medidora, agrega las especias mediterráneas, las hojas de perejil, ajo rallado al gusto, el vinagre, el aceite para la salsa y el agua para la salsa.
- Salpimienta y tritura con un túrmix, hasta que quede un aceite de perejil homogéneo.
- Sirve el bulgur en la base de los platos y agrega encima el boniato asado.
- Sobre el boniato, añade la chalota caramelizada y la mozzarella desmenuzada.
- Acaba el plato agregando aceite de perejil al gusto.
