Sopa fría de remolacha y pepino

Name: Sopa fría de remolacha y pepino con salsa de yogur a la menta y semillas de calabaza
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Europea
Ingredients: 1 unidad(es) Zanahoria; 1 unidad(es) Pepino; 500 gramo(s) Remolacha cocida; ½ unidad(es) Menta; 1 unidad(es) Yogur griego; 10 gramo(s) Semillas de calabaza; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 5 cucharada(s) Aceite de oliva; 400 mililitro(s) Agua

con salsa de yogur a la menta y semillas de calabaza

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La remolacha tiene un color tan diferente al resto de vegetales debido a la presencia de un pigmento natural llamado betanina. Este grupo de pigmentos se encuentran en algunas plantas y pueden variar en color desde el rojo hasta el violeta, siendo su color más intenso dependiendo de la variedad de la remolacha y el suelo en el que se cultiva.

Etiquetas:

Vegetariano

•Menos CO2

Alérgenos:

Leche

Tiempo total15 minutos

Tiempo de elaboración10 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

1 unidad(es)

Zanahoria

1 unidad(es)

Pepino

500 gramo(s)

Remolacha cocida

½ unidad(es)

Menta

1 unidad(es)

Yogur griego

(Contiene: Leche)

10 gramo(s)

Semillas de calabaza

(Puede contener: Gluten, Frutos secos, Cacahuetes, Sésamo)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

5 cucharada(s)

Aceite de oliva

400 mililitro(s)

Agua

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)1836 kJ

Valor energético (kcal)439 kcal

Grasas44.2 g

de las cuales saturadas9.1 g

Carbohidratos34.1 g

de los cuales azúcares27.9 g

Fibra6.1 g

Proteínas9.1 g

Sodio0.1 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol

•Jarra medidora

•Pelador

•Túrmix

•Bol pequeño

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Pela la zanahoria y córtala en medias lunas de 0,5-1 cm.
Retira los extremos del pepino. Corta la mitad del pepino y casi toda la remolacha en trozos grandes y colócalos en una jarra medidora.
Corta el pepino y la remolacha restantes en dados de 0,5 cm y reserva en un bol.

Deshoja la mitad de la menta (doble para 4p) y pica casi todas las hojas.
En la jarra medidora con el pepino y la remolacha, agrega la zanahoria, la mitad de la menta picada, la mitad del yogur griego, el agua (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de aceite.
Salpimienta y tritura con un túrmix 1-2 min, hasta que quede una sopa homogénea y lisa sin grumos.

En el bol con la remolacha y el pepino troceado, agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.
En otro bol, agrega el yogur griego restante, la menta picada restante y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve.

Sirve la sopa de remolacha en platos y agrega encima la remolacha y el pepino troceado.
Añade la salsa de yogur y menta y las semillas de calabaza.
Acaba agregando las hojas de menta y un chorrito de aceite.