Sopa fría de remolacha y pepino

Name: Sopa fría de remolacha y pepino con salsa de yogur a la menta y semillas de calabaza
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Europea
Ingredients: 500 gramo(s) Remolacha cocida; 1 unidad(es) Pepino; 1 unidad(es) Zanahoria; 1 unidad(es) Yogur griego; ½ unidad(es) Menta; 10 gramo(s) Semillas de calabaza; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 400 mililitro(s) Agua

con salsa de yogur a la menta y semillas de calabaza

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La remolacha tiene un color tan intenso y diferente al resto de vegetales debido a la presencia de un pigmento natural llamado betanina. Este grupo de pigmentos se encuentran en algunas plantas y pueden variar en color desde el rojo hasta el violeta, siendo su color más intenso dependiendo de la variedad de la remolacha y del tipo de suelo en el que se cultiva.

Etiquetas:

Vegetariano

•Menos CO2

Alérgenos:

Leche

Tiempo total15 minutos

Tiempo de elaboración10 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

500 gramo(s)

Remolacha cocida

1 unidad(es)

Pepino

1 unidad(es)

Zanahoria

1 unidad(es)

Yogur griego

(Contiene: Leche)

½ unidad(es)

Menta

10 gramo(s)

Semillas de calabaza

(Puede contener: Gluten, Frutos secos, Cacahuetes, Sésamo)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

400 mililitro(s)

Agua

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)1657 kJ

Valor energético (kcal)396 kcal

Grasas7.6 g

de las cuales saturadas3.8 g

Carbohidratos30.8 g

de los cuales azúcares25.8 g

Fibra4.4 g

Proteínas8 g

Sodio0.1 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol

•Jarra medidora

•Pelador

•Túrmix

•Bol pequeño

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm. Retira los extremos del pepino, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas. Corta la mitad del pepino y casi toda la remolacha en trozos grandes y colócalos en una jarra medidora. Corta el pepino y la remolacha restantes en dados de 0,5 cm y reserva en un bol.

Deshoja la mitad de la menta (doble para 4p) y pica casi todas las hojas, reservando algunas para el emplatado. En la jarra medidora con el pepino y la remolacha, agrega la zanahoria, la mitad de la menta picada, la mitad del yogur griego, el agua (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de aceite. Salpimienta y tritura con un túrmix 1-2 min, hasta que quede una sopa homogénea y lisa sin grumos.

Prueba la sopa de remolacha y rectifica de sal y pimienta. En el bol con la remolacha y el pepino troceado, agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve. En otro bol, agrega el yogur griego restante, la menta picada restante y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve.

Sirve la sopa de remolacha en platos y agrega encima la remolacha y el pepino troceado. Añade sobre la sopa la salsa de yogur y menta y las semillas de calabaza. Acaba agregando las hojas de menta reservadas y un chorrito de aceite sobre tu plato.