Smash tacos con queso y paté de champiñones
con chalota encurtida y ensalada
Los smash tacos nacen de la fusión entre la técnica de las smash burgers y el tradicional taco mexicano: carne picada prensada sobre la plancha hasta quedar crujiente y jugosa, servida en tortilla caliente. El nombre viene de ese “aplastar” la carne contra el fuego. En nuestra versión, añadimos un paté de champiñones que aporta un matiz sofisticado.
Ingredientes
2 unidad(es)
Chalota
250 gramo(s)
Champiñones
6 unidad(es)
Tortillas de trigo
(Contiene: Gluten)
250 gramo(s)
Carne de ternera y cerdo picada
(Contiene: Sulfitos)
½ unidad(es)
Chile
1 sobre(s)
Mix de especias mexicanas
60 gramo(s)
Queso rallado
(Contiene: Leche)
½ unidad(es)
Mezclum
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
3 cucharadita(s)
Vinagre
1 cucharadita(s)
Sal para encurtir
1 cucharadita(s)
Azúcar
3 cucharadita(s)
Vinagre para aderezar
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 200ºC con la opción de gratinar.
- Pela la chalota y córtala en tiras finas.
- Colócala en un bol y añade el vinagre y la sal para encurtir. Mezcla y reserva hasta el emplatado.
- Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Luego, córtalos en láminas finas.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Cocina los champiñones 5-6 min, removiendo. Salpimienta.
- Añade el azúcar y cocina 1 min más, removiendo.
- Coloca los champiñones salteados en una jarra medidora y tritura con un túrmix, hasta conseguir un paté suave y homogéneo.
- Coloca las tortillas de trigo en una bandeja de horno con papel de hornoy hornea en en el estante superior 3-4 min, hasta que se tuesten.
- Pica el chile.
- En un bol grande, agrega la carne picada, chile al gusto, las especias mexicanas, sal y pimienta
- Mezcla y forma 3 bolas por persona.
- Cuando las tortillas estén tostadas, agrega una bola de carne sobre cada tortilla y aplasta de forma que cubras toda la superficie.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- Espolvorea con el queso rallado sobre cada taco.
- Hornea en el estante superior 4-5 min más, hasta que la carne esté cocinada y el queso fundido.
- En una ensaladera, mezcla el vinagre para aderezar, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Añade el mezclum y parte de la chalota encurtida escurrida y mezcla.
- Cuando los tacos estén listos, saca del horno y agrega encima el paté de champiñones y chalota encurtida escurrida al gusto.
- Sirve los smash tacos en platos y acompaña con la ensalada.
