Tacos de compango asturiano con tortillas de maíz
con lima, salsa cítrica y cilantro fresco- Leche
- Soja
- Puede contener trazas de alérgenos
Fusionar cocinas es un ejercicio de elegancia: respetar el origen y atreverse a jugar. En esta receta, el carácter profundo del compango asturiano se encuentra con el formato festivo del taco mexicano. Tradición y calle, norte y sur, unidos en un bocado sorprendente, original y lleno de sabor.
Ingredientes
1 paquete
Compango asturiano
1 unidad(es)
Pimiento
1 unidad(es)
Cebolla
1 sobre(s)
Mix de especias mexicanas
140 gramo(s)
Maíz dulce
½ unidad(es)
Cilantro
1 unidad(es)
Lima
200 gramo(s)
Crème Fraîche
(Contiene: Leche)
8 unidad(es)
Tortillas de maíz
(Contiene: Soja, Puede contener trazas de alérgenos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
150 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Retira la piel de la panceta y corta la panceta en trozos medianos.
- Corta el resto del compango en trozos medianos.
- Corta el pimiento en cubitos pequeños.
- Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la cebolla y el pimiento 4-5 min, removiendo, hasta que empiecen a dorarse.
- Añade el compango troceado y cocina 3-5 min más.
- Añade el agua y las especias mexicanas y cocina a fuego medio y con la sartén tapada 5-7 min o hasta que el agua se haya evaporado y las verduras estén tiernas.
- Escurre el maíz.
- Calienta una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio-alto y reparte el maíz en una capa. Cocina 3 min sin remover.
- Remueve y cocina 3 min más o hasta que quede tostado.
- Reserva fuera de la sartén.
- Deshoja y pica finamente el cilantro.
- Ralla la piel de la mitad de la lima y córtala en gajos.
- En un bol, mezcla la crème fraîche con ralladura y zumo de lima al gusto, sal y pimienta.
- Coloca las tortillas de maíz en un plato, lo más separadas posible, y calientálas a máxima potenica durante 30 segundos o hasta que estén calientes y flexibles.
- Cubre las tortillas de maíz con el compango con verduras.
- Añade encima maíz tostado y la salsa cítrica.
- Acaba cada taco con cilantro y zumo de lima al gusto.
- Añade los gajos de lima a un lado para añadir su zumo al gusto.
