Heura con manzana a la cúrcuma

Name: Heura con manzana a la cúrcuma con salsa de yogur sobre bulgur con rúcula
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 160 gramo(s) Heura; 1 unidad(es) Manzana; 120 gramo(s) Bulgur; 50 gramo(s) Rúcula; ½ unidad(es) Cebolla roja; 1 sobre(s) Caldo vegetal; 1 unidad(es) Yogur griego; ½ sobre(s) Cúrcuma en polvo; ½ sobre(s) Ras-el-Hanout; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 100 mililitro(s) Agua; 240 mililitro(s) Agua para el caldo; 1 cucharadita(s) Azúcar

con salsa de yogur sobre bulgur con rúcula

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La cúrcuma, con su característico color amarillo-anaranjado, contiene curcuminoides que le otorgan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Reconocida por reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la función cerebral, esta especia ha sido utilizada durante siglos en la medicina tradicional.

Etiquetas:

Vegetariano

Alérgenos:

Soja

•Gluten

•Celery

•Milk

Tiempo total25 minutos

Tiempo de elaboración20 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

160 gramo(s)

Heura

1 unidad(es)

Manzana

120 gramo(s)

Bulgur

50 gramo(s)

Rúcula

½ unidad(es)

Cebolla roja

1 sobre(s)

Caldo vegetal

1 unidad(es)

Yogur griego

½ sobre(s)

Cúrcuma en polvo

½ sobre(s)

Ras-el-Hanout

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

100 mililitro(s)

Agua

240 mililitro(s)

Agua para el caldo

1 cucharadita(s)

Azúcar

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2670 kJ

Valor energético (kcal)638 kcal

Grasas11.9 g

de las cuales saturadas4.4 g

Carbohidratos65.4 g

de los cuales azúcares13.3 g

Fibra7.5 g

Proteínas26.2 g

Sodio2.4 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Cazo con tapa

•Jarra medidora

•Bol pequeño

•Sartén

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. En un cazo mediano, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que quede transparente.

En el cazo con la cebolla, añade el agua para el caldo (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y lleva a ebullición. Luego, agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Cuando hierva, reduce a fuego medio y cocina 4 min. Retira del fuego, tapa el cazo y deja reposar durante 10 min. Cuando esté listo, remueve con un tenedor para separar el bulgur.

Corta la manzana por la mitad y retira el corazón. Luego, corta las mitades en láminas finas. En un cazo pequeño, agrega el agua y el azúcar (ver cantidad en ingredientes de ambos) y lleva a ebullición durante 2 min, hasta que el azúcar se disuelva.

En el cazo con azúcar disuelto, agrega la mitad del Ras-el-Hanout (doble para 4p), la mitad de la cúrcuma (doble para 4p) y la manzana y cocina a fuego bajo 2 min, removiendo para que la manzana quede cubierta por las especias y esté tierna.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la heura y saltea durante 5 min, moviendo ocasionalmente, hasta que empiece a dorarse. Cuando el bulgur haya perdido temperatura, agrega al cazo la rúcula, un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve para combinar.

En un bol pequeño, agrega el yogur griego y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Sirve el bulgur con rúcula en la base de los platos y agrega encima la heura salteada. Acaba añadiendo la manzana con especias y el yogur griego al gusto sobre el plato.