Bocado de lujo: berenjena mechada con queso de cabra
con cebolla caramelizada y ensalada con nueces
¿Pochar cebolla y hornear berenjena para una receta ligera? Vas por buen camino. La berenjena es rica en fibra y antioxidantes, ayuda a regular el colesterol y da una textura melosa sin necesidad de mucha grasa. Cocinada, se vuelve suave, dulce y perfecta para absorber sabores. ¡Tu plato va a brillar!
Ingredientes
2 unidad(es)
Berenjena
1 unidad(es)
Cebolla
2 unidad(es)
Baguette
(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Leche, Soja, Sésamo)
½ sobre(s)
Pimentón ahumado
(Contiene: Mostaza)
10 gramo(s)
Nueces peladas
(Contiene: Frutos secos, Nueces Puede contener: Sésamo, Gluten, Cacahuetes)
1 sobre(s)
Mostaza
(Contiene: Mostaza)
1 paquete
Miel
50 gramo(s)
Rúcula
1 paquete
Rulo de queso de cabra
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
1 cucharadita(s)
Vinagre
20 mililitro(s)
Leche
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Corta la berejena por la mitad a lo largo. En el interior, haz cortes a lo largo y a lo ancho sin llegar hasta el final. Salpimienta y añade un chorrito de aceite.
- Coloca las berenjenas con la piel hacia abajo en una bandeja de horno con papel de horno.
- Hornea a media altura 30-35 min, hasta que esté tierna.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min.
- Añade el azúcar y un chorrito de agua y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo.
- Retira de la sartén.
- Abre las baguettes, separando las dos partes, y colócalas hacia arriba en una bandeja de horno con papel de horno.
- Tuesta el pan a media altura 5-7 min, hasta que quede dorado y crujiente.
- Corta cada trozo por la mitad.
- Cuando la berenjena esté lista, retira la carne y deshilacha con dos tenedores.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la berenjena y el pimentón y cocina 3-4 min, removiendo.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Pica las nueces.
- En una ensaladera, mezcla con varillas el vinagre, la mostaza, la miel, un chorrito de aceite generoso, sal y pimienta.
- Agrega la rúcula y las nueces remueve.
- En un bol, mezcla con varillas el queso de cabra, la leche y pimienta al gusto, hasta que quede homogéneo.
- Sobre cada parte de la baguette, agrega la crema de queso de cabra y cubre con berenjena y cebolla.
- Sirve las tostadas de berenjena en platos y acompaña con la ensalada.
