Timbal de berenjena asada con queso de cabra y tomate
con vinagreta de ajo asado y miel y ensalada
Tan solo invirtiendo 15 minutos en la cocina puedes disfrutar de este timbal de berenjenas asadas con pimiento y tomate y un duo estelar de quesos: uno curado italiano y un cremoso queso de cabra, que aportarán un punch a este plato vegetariano digno de restaurante.
Ingredientes
2 unidad(es)
Berenjena
1 unidad(es)
Pimiento
1 unidad(es)
Cebolla
2 unidad(es)
Tomate
1 unidad(es)
Rulo de queso de cabra
(Contiene: Leche)
1 paquete
Miel
20 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
1 unidad(es)
Pera
10 gramo(s)
Nueces peladas
(Contiene: Frutos secos, Nueces Puede contener: Gluten, Sésamo, Cacahuetes)
50 gramo(s)
Rúcula
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
2 unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Orégano
½ cucharada(s)
Vinagre
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y reserva en un bol grande con abundante sal durante al menos 10 min, esto reducirá su amargor natural.
- Mientras tanto, corta el pimiento en tiras finas.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- Coloca el pimiento, la cebolla y el ajo sin pelar en una bandeja de horno con papel de horno y adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Mezcla y hornea a media altura 20-25 min, removiendo a mitad de cocción, hasta que las verduras queden tiernas y doradas.
- Mientras tanto, retira el exceso de sal de la berenjena enjuagándola y secándola con papel de cocina.
- Coloca la berenjena en otra bandeja de horno con papel de horno y adereza con un chorrito de aceite, orégano al gusto, sal y pimienta.
- Hornea en el estante medio-alto 20-22 min, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que quede tierna y dorada.
- Mientras las verduras se hornean, corta el tomate en rodajas finas y aderézalo en un bol con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Desmenuza el queso de cabra.
- Cuando el pimiento, la cebolla y el ajo estén listos, retíralos del horno y reserva la pulpa del ajo en un bol.
- Añade al bol la miel, el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla enérgicamente con varillas.
- Cuando se haya horneado 20-22 min, añade el queso rallado sobre sobre las rodajas de berenjena, exceptuando 2 por persona.
- Cubre las rodajas de berenjena restante con el queso de cabra, las utilizarás al final del emplatado.
- Hornea la berenjena 5-8 min más, hasta que el queso se funda.
- Cuando esté lista, coloca dos rodajas de berenjena con queso italiano fundido en cada plato, una al lado de la otra.
- Cubre con el pimiento y cebolla asados y añade encima el tomate aliñado.
- Repite el proceso, hasta utilizar todos los vegetales, y acaba el timbal con la berenjena con queso de cabra.
- Corta la pera en dados de 1-2 cm.
- Pica las nueces.
- En una ensaladera, agrega la rúcula, la pera, las nueces y la mitad de la vinagreta de miel.
- Sirve la ensalada junto al timbal de berenjena y agrega la vinagreta restante sobre el timbal.
