Magret de pato con chimichurri de menta, maíz y cremoso de chirivía
Etiquetas:
Picante opcional
Tiempo total35 minutos
Tiempo de elaboración25 minutos
DificultadMedio
Ingredientes
cantidad de la ración
140 gramo(s)
Maíz dulce
300 gramo(s)
Magret de Pato
200 gramo(s)
Chirivía
400 gramo(s)
Patata
½ unidad(es)
Menta
1 sobre(s)
Chili en escamas
½ unidad(es)
Cebolla roja
½ sobre(s)
Especias italianas
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharada(s)
Mantequilla
1 cucharadita(s)
Orégano
1 unidad(es)
Ajo
2 cucharada(s)
Vinagre
4 cucharada(s)
Aceite para la salsa
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)3974 kJ
Valor energético (kcal)950 kcal
Grasas33.8 g
de las cuales saturadas6.4 g
Carbohidratos95.4 g
de los cuales azúcares17.4 g
Fibra6.9 g
Proteínas37.2 g
Sodio0.3 mg
Potassium429 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Bandeja de horno con papel de horno
•Jarra medidora
•Túrmix
•Pelador
•Olla
•Sartén
•Fuente para el horno
Instrucciones
1
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Pela y corta en tiras finas la cebolla roja. Reserva 1/6 parte para la salsa, pícala en daditos tan pequeños como puedas.
- Escurre el maíz y extiendelo en una bandeja de horno con papel de horno junto a casi toda la cebolla morada.
- Salpimienta, añade un chorrito de aceite y mezcla bien.
- Hornea media altura durante 25 min, remueve a mitad de cocción.
2
- Pela y corta las patatas y la chirivía en dados de 1-2 cm.
- En una olla, agrega las patatas y la chirivía, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Cuando las verduras estén listas, escúrrelas y colócalas en una jarra medidora.
- Agrega un chorrito de aceite, mantequilla, sal y pimienta al gusto.
- Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.
3
- Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.
- Luego, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta. Hornea el pato a media altura durante 10-12 min.
4
- Deshoja y pica la menta tan pequeña como puedas.
- En un bol añade la menta, el aceite para la salsa, las especias italianas, el vinagre de vino, el orégano, escamas de chile al gusto y el ajo rallado.
- Añade la cebolla picada y mezcla bien.
- Emplata la parmentier a un lado y coloca el magret encima.
- Coloca la verdura a un lado y por último el chimichurri sobre el magret.
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