Librito de cerdo con queso de cabra y membrillo
acompañado de ensalada con aderezo de miel y anacardos
Descubre esta receta que te transportará a las cocinas de tus familiares cuando preparaban los clásicos libritos de lomo para los más pequeños. En este caso, los rellenamos de queso de cabra y membrillo, productos de nuestra tierra que en combinación con el lomo te harán vivir una experiencia culinaria nostálgica y sabrosa.
Ingredientes
2 unidad(es)
Tomate
1 unidad(es)
Manzana
1 paquete
Miel
100 gramo(s)
Canónigos
1 paquete
Rulo de queso de cabra
(Contiene: Leche)
250 gramo(s)
Lomo de cerdo
25 gramo(s)
Membrillo
25 gramo(s)
Panko
(Contiene: Gluten, Trigo)
10 gramo(s)
Anacardos tostados
(Contiene: Frutos secos, Anacardos Puede contener: Pistachos, Avellanas, Frutos secos, Gluten, Sésamo, Nueces de Macadamia, Nueces de pecán, Almendras, Nueces, Nueces de Brasil, Cacahuetes)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Vinagre
1 unit
Huevo
150 mililitro(s)
Aceite para freír
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Corta el tomate en cubos pequeños.
- Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.
- En una ensaladera, mezcla con varillas la miel, un chorrito de aceite, el vinagre, sal y pimienta.
- Agrega el tomate, la manzana y los canónigos.
- Desmenuza el queso de cabra y añade la mitad a la ensaladera.
- Apoya los lomos de cerdo sobre una tabla y realiza un corte en uno de los lados, sin llegar hasta el final, de forma que puedas abrirlo como un libro.
- Sobre una parte de los lomos de cerdo, agrega el mebrillo y el queso de cabra restante.
- Luego, cierra el librito de lomo uniendo ambas partes, dejando el queso en el interior, y presiona los bordes con los dedos, para asegurar que el queso no se salga.
- Salpimienta los libritos de lomo.
- En un plato hondo, bate el huevo. En otro plato, agrega el panko.
- Coloca los libritos de lomo en el plato con el huevo batido y cúbrelos.
- Luego, rebózalos en panko. Presiona para que el panko quede bien adherido.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En una sartén, calienta a fuego medio el aceite para freír. Fríe los libritos de lomos 2-3 min por lado o hasta que estén dorados y cocinados en el interior.
- Reserva en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
- Sirve los libritos en platos y acompaña con la ensalada.
- Pica los anacardos y añade al gusto sobre el plato.
