Crema verde de brócoli con crujiente de pecorino y ternera
con picatostes y salsa fresca
¿Sabías que las cremas de verduras tienen una larga tradición en la mesa española? Nacieron como forma sencilla de aprovechar productos de temporada y dar calidez en los meses fríos. Hoy se disfrutan todo el año, desde las clásicas de calabaza o puerros hasta versiones más modernas, como la de brócoli que te proponemos.
Ingredientes
500 gramo(s)
Brócoli
1 unidad(es)
Puerro
200 gramo(s)
Patata
1 unidad(es)
Cebolla
20 gramo(s)
Pecorino italiano
(Contiene: Leche)
100 gramo(s)
Crème Fraîche
(Contiene: Leche)
1 sobre(s)
Picatostes
(Contiene: Gluten, Leche Puede contener: Cacahuetes, Frutos secos, Gluten, Sésamo)
250 gramo(s)
Filete de ternera
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
750 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Corta el brócoli por la mitad, separa el tallo y corta en floretes medianos. Pica el tallo.
- Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo y, luego, corta en medias lunas finas.
- Pela la patata y córtala en dados de 2 cm.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Añade el puerro y el tallo del brócoli y la cebolla, rehoga 4-6 min, removiendo ocasionalmente.
- Agrega 1/3 de los floretes de brócoli y la patata y cocina 1 min más.
- Añade el agua, salpimienta y lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-20 min, hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras tanto, extiende los floretes de brócoli restantes sobre una bandeja horno con papel de horno.
- Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y mezcla y hornea a media altura 7-8 min.
- Cuando el brócoli se haya horneado 7-8 min, colócalo en un lado de la bandeja y extiende el queso pecorino en el otro lado.
- Hornea 5-7 min más, hasta que el brócoli quede cocinado y el queso pecorino esté crujiente.
- Cuando los vegetales de la olla estén tiernos, agrega la mitad de la crème fraîche y remueve.
- Tritura con un túrmix hasta conseguir una crema homogénea y rectifica de sal y pimienta.
- En un bol, mezcla la crème fraîche restante con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.
- Trocea el crujiente de queso pecorino.
- Sirve la crema de brócoli en platos hondos y agrega encima el brócoli horneado, los picatostes y el crujiente de queso pecorino.
- Acaba añadiendo la crème fraîche aderezada y pimienta al gusto.
- Acompaña con la ternera a un lado.
