Crema umami de setas shiitake con queso crujiente y ternera
con picatostes de ajo caseros y cebollino
Las cremas hechas a partir de setas son principalmente comunes en Europa, aunque hemos querido ofrecerte una versión con toques asiáticos gracias al uso de las setas shiitake, un producto cargado de umami. Completamos la crema con un crujiente de queso y picatostes caseros, que aportarán a esta receta un matiz crujiente adictivo.
Ingredientes
1 unidad(es)
Cebolla
1 paquete
Setas shiitake
200 mililitro(s)
Leche
(Contiene: Leche)
2 unidad(es)
Pan de chapata
(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Leche, Mostaza, Sésamo, Soja)
20 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
½ unidad(es)
Cebollino
250 gramo(s)
Filete de ternera
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
300 mililitro(s)
Agua
1 unidad(es)
Ajo
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sal y cocina 2-3 min.
- Añade el azúcar y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo frecuentemente.
- Limpia las setas shiitake con un paño húmedo y córtalas en láminas finas.
- En la olla con la cebolla, agrega las setas y cocina a fuego medio-alto 3 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren.
- Añade la leche y el agua y lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 5 min. Salpimienta al gusto.
- Pela y ralla el ajo.
- En un bol pequeño, mezcla ajo rallado al gusto, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
- Abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado.
- Una vez tostado, agrega sobre el pan de chapata el aceite de ajo.
- Corta el pan de ajo en dados de 1 cm.
- Cuando las verduras y el caldo se hayan cocinado 5 min, tritura con un túrmix, hasta obtener una sopa homogénea y suave.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Calienta una sartén antihaderente a fuego medio sin aceite y reparte el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén, dejando un espacio entre ellos.
- Cocina 2 min, da la vuelta con una espátula y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente. Retira.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté bien calienta, añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.
- Trocea el queso crujiente.
- Pica el cebollino.
- Sirve la crema de setas shiitake en platos y cubre con el queso crujiente, picatostes y cebollino al gusto.
- Agrega un chorrito de aceite sobre la crema y sirve los picatostes restantes a un lado.
- Acomapaña con la ternera a un lado.
