Veggie burrito con frijoles refritos y aguacate
con ensalada y salsa de yogur y limón
Aunque muchos los asocian con México, los burritos, tal como los conocemos hoy, tienen raíces en la cocina Tex-Mex de EE. UU. Se cree que surgieron en el siglo XX como una forma práctica de envolver comida en tortilla para transportarla fácilmente. En esta ocasión, te ofrecemos una versión vegetariana, rápida y con menos de 650 calorías.
Ingredientes
390 gramo(s)
Judías rojas
1 sobre(s)
Mezcla de especias de Oriente Medio
(Contiene: Sésamo, Mostaza)
1 unidad(es)
Tomate
1 unidad(es)
Mezclum
100 gramo(s)
Pulpa de aguacate
½ unidad(es)
Limón
1 unidad(es)
Yogur griego
(Contiene: Leche)
6 unidad(es)
Tortillas de trigo
(Contiene: Gluten)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
2 cucharada(s)
Vinagre
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela y pica el ajo.
- Escurre las judías con un colador.
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Añade las judías a la sartén junto a la mitad de las especias de Oriente Medio y rehoga todo junto 2 min.
- Salpimienta y aplasta las judías ligeramente con un pasapurés o tenedor hasta romperlas parcialmente.
- Corta el tomate en cubitos pequeños.
- En una ensaladera, mezcla el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Agrega el mezclum y el tomate y mezcla.
- En un bol, adereza la pulpa de aguacate con un chorrito de aceite, zumo de limón al gusto y sal y pimienta.
- Adereza el yogur griego con zumo de limón al gusto, las especias de oriente medio restantes, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Extiende las tortillas de trigo en un plato y caliéntalas en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos.
- Rellena las tortillas de trigo con las judías rojas, la ensalada, pulpa de aguacate y salsa de yogur al gusto.
- Sirve la ensalada restante como acompañamiento.
