Bol de arroz con zanahorias caramelizadas a la miel

Pela y pica la mitad del ajo (ver cantidad en ingredientes). En una cazo agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego añade el puerro picado y salpimienta. Rehoga durante 4-5 min, moviendo frecuentemente. Luego añade el arroz y rehogalo durante 1 min. Añade el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes)  sal al gusto y lleva a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar 13-15 min, removiendo ocasionalmente. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Pela y ralla la otra mitad del ajo. Coloca en un bol mediano el ajo rallado, el orégano (ver cantidad en ingredientes), el vinagre balsámico, la mitad de la miel y un chorrito generoso de aceite, mezcla bien con unas varillas. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Lueco corta trozos de 2 cm de largo con inclinación en el corte, de forma que te queden trozos parecidos a rombos.

Coloca las zanahorias en una bandeja de horno con papel de horno y hornealas en la parte superior del horno durante 15-20 min, moviendo de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme. Mientras, calienta una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y mantequilla de forma opcional (ver cantidad en ingredientes) y coloca los trozos de puerro más blancos que has preparado y doralos durante 4 min por lado, hasta que queden dorados por ambos lados. Salpimienta al gusto.

Luego añade el agua para los puerros (ver cantidad en ingredientes) y tapa al sartén, cocina durante 7-10 min más, hasta que el puerro esté completamente tierno y el agua se haya evaporado. En un bol, mezcla el queso de cabra con la ayuda de unas varillas, agrega otra mitad de la miel, un chorrito de agua, un chorrito de aceite y salpimienta.