Secreto de cerdo al aceite de romero
con manzana caramelizada y ensalada de calabacín y tomates secos
Para una exclusiva receta queríamos ofrecerte un exclusivo corte de carne: el secreto de cerdo, que recibe su nombre porque los carniceros solían guardarse esta parte para disfrutarla ellos. Completamos esta receta con una ensalada con calabacín salteado y una manzana caramelizada elegante y diferente.
Ingredientes
1 unidad(es)
Calabacín
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
20 gramo(s)
Pecorino italiano
(Contiene: Leche)
1 unidad(es)
Mezcla de rúcula y canónigos
50 gramo(s)
Tomates secos
1 unidad(es)
Manzana
320 gramo(s)
Secreto de cerdo
1 unidad(es)
Chile
½ unidad(es)
Romero
1 sobre(s)
Crema de vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Azúcar
1 cucharada(s)
Mantequilla
1 unidad(es)
Ajo
4 cucharada(s)
Aceite para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.
- Corta la parte con las semillas en dados.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina el calabacín 2-3 min, removiendo, hasta que se dore.
- Salpimienta y reserva fuera de la sartén.
- En un ensaladera, mezcla con varillas el vinagre balsámico, el queso pecorino, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Corta los tomates secos en trozos medianos.
- Agrega la la mezcla de canónigos y rúcula, el calabacín y los tomates secos y remueve.
- Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.
- Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y saltea la manzana 2-3 min, removiendo.
- Añade el azúcar y la mantequilla y cocina 2 min más, hasta que la manzana se caramelice.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el secreto de cerdo, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que esté dorado.
- Retira y reserva.
- Pela y lamina el ajo.
- Corta el chile rojo en rodajas finas.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda o el chili.
- Limpia la sartén y agrega el aceite para la salsa, el romero en rama, chile rojo al gusto y el ajo. Cocina a fuego bajo 1-2 min, hasta que el ajo se dore.
- Retira el romero y reserva el aceite infusionado en un bol.
- Cuando el aceite se enfríe, agrega la crema de vinagre balsámico al bol y mezcla.
- Sirve la ensalada, el secreto de cerdo y la manzana caramelizada en platos, por separado.
- Sobre el secreto de cerdo, agrega el aceite infusionado.
