Pulpo con parmentier de patata y mojo verde
con migas al pimentón y pimientos de padrón
Este exquisito plato combina lo mejor que nuestra gastronomía puede ofrecer, con unos productos que están a la altura para que disfrutes en tu casa de una experiencia gourmet. Acompañamos el pulpo, protagonista de esta receta, con un sedoso parmentier de patata, pimientos de padrón (unos pican y otros no) y mojo verde.
Alérgenos:
Gluten
•Senf
•Mollusc
Tiempo total30 minutos
Tiempo de elaboración25 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
600 gramo(s)
Patata
1 unidad(es)
Cilantro
1 unidad(es)
Pimiento verde italiano
25 gramo(s)
Panko
½ sobre(s)
Pimentón ahumado
200 gramo(s)
Pimientos de padrón
200 gramo(s)
Pulpo
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
3 cucharada(s)
Vinagre
1 cucharadita(s)
Azúcar
3 cucharada(s)
Aceite para la salsa
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)3377 kJ
Valor energético (kcal)807 kcal
Grasas36.3 g
de las cuales saturadas9 g
Carbohidratos93.6 g
de los cuales azúcares10.7 g
Fibra4.9 g
Proteínas23.2 g
Sodio4.1 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Pelador
•Olla
•Jarra medidora
•Túrmix
•Bol
•Sartén antiadherente
•Colador
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2
- Pela y pica el ajo.
- Deshoja el cilantro.
- Corta el pimiento en cubitos.
- En una jarra medidora, agrega el pimiento, el cilantro, el ajo, el vinagre, el azúcar y el aceite para la salsa.
- Salpimienta y tritura con un túrmix al menos 1 min, hasta conseguir una salsa lisa. Luego, reserva en un bol.
3
- En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el panko, salpimienta y tuesta 1-2 min.
- Añade el pimentón ahumado y tuesta 1-2 min más.
- Retira de la sartén y reserva en un bol.
4
- Limpia la jarra medidora.
- Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora.
- Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
- Tritura con el túrmix hasta conseguir un puré cremoso.
5
- Limpia la sartén, luego, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio-alto.
- Cocina los pimientos del padrón 5-6 min, girándolos, hasta que se doren.
- Reserva en un plato y agrega sal al gusto.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el pulpo 4 min por lado, hasta que esté dorado por fuera y caliente en el interior.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
6
- En la base de los platos, agrega el parmentier de patata.
- Cubre con el pulpo y añade mojo verde al gusto y las migas al pimentón.
- Acompaña con los pimientos de padrón.
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