Orzo en salsa de calabacín con pollo

Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finas. Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. Corta los tomates cherry por la mitad. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla y el calabacín, salpimienta y cocina 7-8 min, removiendo frecuentemente, hasta que queden transparentes.

Cuando las verduras estén listas, coloca 2/3 de las verduras y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) en la jarra medidora y tritura con la ayuda de un túrmix, hasta obtener una salsa homogénea. En la sartén con las verduras restantes, agrega los tomates cherry y cocina a fuego medio 2-3 min más, removiendo ocasionalmente, hasta que se doren. Salpimienta, retira del fuego y reserva.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las pechugas de pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que estén doradas y bien cocinadas en el interior. Una vez listas, retira de la sartén y agrega el tomillo seco por encima. Corta el pollo en tiras finas de 1 cm.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Cuando el orzo esté listo, agrega la salsa de calabacín y el queso pecorino al cazo con el orzo y remueve todo bien. Prueba y rectifica de sal y pimienta.