Lentejas al curry con queso estilo chirpiota

En una sartén, añade una cucharada de aceite por persona y el ajo. Pon a calentar a fuego medio y fríe el ajo durante 1-2 min o hasta que esté dorado. Luego, agrega la cebolla y la zanahoria y cocina durante 4-5 min o hasta que se ablanden un poco. Por último, añade el curry en polvo y el comino, mezcla todo bien.

Agrega 150 ml de agua por persona junto con los polvos de caldo vegetal. Cocina las lentejas durante 10-15 min a fuego medio. Una vez listas, retira del fuego. 

En un bol, mezcla 1 cucharada de aceite por persona, 1 cucharada por persona de vinagre de vino, sal y pimienta. Luego agrega la rúcula y mezcla bien. 

Seca el queso estilo chipriota con la ayuda de un papel absorbente, córtalo en láminas de 1 cm de grosor. Pon a calentar una sartén  a fuego medio con 1 cucharada de aceite por persona. Una vez caliente, agrega el halloumi y cocina 1-2  min, hasta que se dore.