Koftas caseras de bulgur y lentejas

Cuando la cebolla esté lista, añade el pimentón, la mitad del comino (doble para 4p) y mezcla. Escurre las lentejas y agrégalas a la sartén. Rehoga a fuego medio 2 min, removiendo. Luego, añade el bulgur y el agua (ver cantidad en ingredientes) y mezcla. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 4-5 min, removiendo. Cuando esté listo, coloca la mezcla de bulgur y lentejas en un bol grande, tápalo y déjalo reposar en la nevera 10-15 min.

Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p). En un bol, agrega la menta picada, el yogur griego, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla hasta que quede una salsa homogénea. Con la base de un cazo, aplasta los anacardos en su propia bolsa para picarlos.

En una ensaladera, mezcla con unas varillas un chorrito de aceite, sal y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes). En el bol con las lentejas y el bulgur, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y mezcla con una espátula. Agrega un chorrito de agua y mezcla de nuevo hasta que quede homogéneo. Con las manos, forma 6 albóndigas por persona.

En un plato, agrega la harina para las albóndigas (ver cantidad en ingredientes) y enharina las albóndigas de bulgur y lentejas. En una sartén antiadherente, calienta a fuego medio el aceite para freír (ver cantidad en ingredientes). Cuando el aceite esté caliente, fríe las koftas vegetarianas 4-5 min, hasta que se doren.