Curry Kerala: pollo cremoso con especias
con arroz al coco y cilantro fresco
En la región de Kerala, al sur de la India, el curry es casi una forma de vida. Allí se elabora con una mezcla de especias intensas, tomate, cebolla y, a menudo, leche de coco, que le da una textura cremosa. Su tradición refleja la riqueza cultural de la zona, donde cada hogar guarda su versión, siempre fragante, cálida y profundamente aromática.
Ingredientes
1 unidad(es)
Cilantro
½ unidad(es)
Cebolla
½ unidad(es)
Jengibre
1 sobre(s)
Comino en polvo
150 gramo(s)
Arroz basmati
180 mililitro(s)
Leche de coco
1 sobre(s)
Mezcla de especias indias
1 sobre(s)
Chili seco en escamas
300 gramo(s)
Pechuga de pollo troceada
1 unidad(es)
Tomate
105 gramo(s)
Passata de tomate
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite
2 unidad(es)
Ajo
220 mililitro(s)
Agua
Al gusto
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Deshoja el cilantro y pica finamente los tallos. Reserva las hojas.
- Pela la cebolla y corta una mitad en daditos pequeños. Corta la otra mitad en tiras finas.
- Pela y ralla el ajo.
- Ralla el jengibre.
- En un cazo, agrega un chorrito de aceite, la mitad del ajo y del jengibre. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Añade la cebolla y la mitad del comino y cocina 4-5 min o hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
- Agrega el arroz y sal y sofríe 1 min más, removiendo.
- En el cazo, agrega 100 ml de leche de coco (para 2p) y el agua y lleva a ebullición con el cazo tapado.
- Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.
- Luego, retira del fuego y reserva el arroz en el cazo tapado.
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite y mantequilla al gusto, el ajo y el jengibre restante y los tallos de cilantro.
- Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebolla picada y una pizca de sal y saltea 4-5 min, removiendo, o hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade las especias indias, el comino restante y chili en escamas al gusto y cocina 1-2 min más, removiendo.
- Seca y salpimienta al pollo.
- En la sartén, agrega el pollo y cocina 5-6 min, hasta que se dore.
- Mientras tanto, corta el tomate por la mitad y rállalo.
- Añade a la sartén la passata de tomate y el tomate rallado y cocina a fuego medio 3-4 min más, hasta que el líquido se reduzca y el pollo quede bien cocinado.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En la sartén, agrega la leche de coco restante, tapa la sartén y cocina a fuego medio 2 min más, removiendo ocasionalmente.
- Salpimienta al gusto y corrige la acidez con azúcar si fuera necesario.
- Añade cilantro al gusto al cazo del arroz, remueve y sirve en un lado de los platos.
- Sirve el curry de pollo al otro lado y cubre con cilantro al gusto.
